"的卜"的艰难回归之路
"‘的卜’不像粽子、汤圆等传统小吃,家家都能做,它的制作工艺比较复杂,需要专门的作坊或能人才可制作。保存也不易,做好后的‘的卜’外脆内香,入口即化,一般放在砻糠内储藏,也只能放上几天,所以做好的成品必须尽快卖掉,除了送一些到代销点外,就是批给一些老人四处挑着卖。制作是一项吃力的技术活,经销方式也吃力不讨好,再加上现在零食越来越多,‘的卜’的销路并不好。"丰启生开始做"的卜"后,才发现自己之前的想法有些想当然了,"做的人是少了,可是吃的人更少得可怜,再也找不到当年那么风光的情景了。"
传统点心要进市场,首先还得要有一个叫得响的名字,为此,丰启生也是花了不少心思。"的卜"是个念起来绕口但有趣的名字,"的",是汤溪话"摘"的意思,意思类似于"掐";"卜",也是动词,意思是把东西包起来,两个动词相加反倒成了一个名词。最初,当地人一直管"的卜"叫"的包",叫了数十年,从没有谁给它取过一个正经的名字。1998年,丰子恺的小女儿丰一吟女士前来汤溪寻根问祖,在丰氏祖居品尝了"的卜"后拍案称奇,随手写了篇《的卜情》,并亲笔给现在的"的卜"题词"丰氏的卜"。丰一吟女士给了它这样一个谁见了都疑惑的名字,丰启生却觉得"的卜"二字叫起来挺响亮,能引起人们的注意,于是就将"丰氏的卜"当做了自己的招牌。
响亮的招牌有了,可是销路还是愁。"知道的人太少了。"丰启生说,因为产品没有QS标志(食品市场准入标志,QS是"质量安全"英文QualitySafety的首字母),进不了超市,只能放在土特产店里代销,现在整个金华也就3家土特产品店在卖"的卜",销量不是很好,这段时间,工人也放假了,他们一家三个人做还很空闲。
如何让传统点心再次走进寻常百姓家,重现当年的风光,并转化为现代商机,是丰启生目前比较头疼的问题。现在,他一边申请QS认证,一边加大"的卜"推广力度,今年,他将"丰氏的卜"改成了"金华的卜",为的就是让客人吃了以后能记住金华有"的卜"。前几天,有4个杭州的客人专程开车来他家买"的卜",这对丰启生是个很大的鼓舞。"并不是说‘的卜’不符合现代人的口味,而是知道的人太少了,吃过的人一般都会再买,今年已经有好几拨客人约好过中秋以后来买了,生意明显比以前好多了。"丰启生说,几个月前,他收到了来自世界杰出华商协会的邀请,8月底将前往北京参加第四届杰出华商大会华裔500强论坛暨2009全球华商500强年会。届时,他将带上两万只"的卜"上京城好好推销一下。
后记
近几年,金华市民对这些地方传统文化遗产的关注度日渐增高。有网友在"浙江在线"网站上发表对金华非物质文化遗产的看法时说:"对‘非遗’物品,你想它存在,就去消费它。"也许这就是传统小吃想要一直存在的不竭动力吧,或许乘着"非遗"的大好东风,丰启生真的能如愿以偿,让汤溪"的卜"这项濒绝的金华传统面饼制作技艺重现当年的风光。
来源:金华日报作者:邵佩玲傅晨琦
