“故宫餐厅”试营业以来，因为一碗拉面卖30元而饱受争议。近日，到故宫的游客发现“故宫餐厅”并未对外营业。对此，餐厅董事长高文安表示，此前只是配合东厂房服务区其他商店开业而进行的试营业，目前餐厅需要通过消防验收，手续齐全后才会正式开业。
■“30元拉面”关门谢客
近日，有游客到故宫餐厅发现，虽然餐厅并未锁门，但是已经不再对外营业，工作人员表示之前只是“试营业”。有游客推测，餐厅是因为生意冷淡而调整。
“我对面馆充满了信心。”高文安说，试营业期间不能作为生意好坏的标准，很少有餐厅在试营业期间就爆满。“游客对面馆有一个逐渐接受的过程，面馆根据游客的反馈不断调整到最好的状态也需要一个过程。”高文安说，面馆的营业时间在早8点到下午4点，只有一个午餐时间，这或许会对餐厅生意有点影响，但是考虑到故宫内每天有数万人的人流量，他对面馆的前景仍然充满了信心。
■重张需通过消防验收
“故宫餐厅”暂停营业的原因是尚未通过消防验收。高文安说，餐厅因为未通过消防验收还未正式开业，前几天只是配合东厂房服务区其他商家正式开业而试营业了几天。
消防的验收需要一个程序，他们还没有等到验收合格结果时，东厂房服务区预定开业的日子就已经到来。“作为其中的一部分，餐厅不一起开业也不合适。”高文安说，最后以试营业的名义一起开业，并在几天后“关门谢客”等待消防验收，“等手续办妥我们才正式开业”。
高文安说，消防方面对餐厅的要求非常严格，虽然餐厅在装修过程中做到不用明火、全部用电，而且在所有木材表面都涂上防火材料，但“毕竟是有600年历史的古建筑啊，要特别特别小心才行”。
■将请外国人餐厅兼职
作为一个建筑师、室内设计师，高文安把面馆也当做了他的一件作品。“正式开业后，餐厅环境每月都会有一个主题，每期主打一个地域，比如这个月是新疆的，下个月是敦煌的。”高文安说，该地域的代表性元素会作为摆设加入到餐厅中。
他还把这个面馆当做展示中国文化的窗口。高文安现在已经向驻华的外国使馆以及在华的一些国际学校发信，邀请一些外国的年轻朋友来面馆做兼职。“来故宫的游客来自世界各地，用他们自己国家的语言来传递中国的文化可能更亲切。”高文安说。
