面对“故宫餐厅”开张以来备受质疑的拉面价格 餐厅董事长表示 ———
本报讯“这个价格不会再调整了，我们有成本的。”面对饱受热议的故宫30元拉面，故宫餐厅的董事长高文安回答记者。日前，故宫博物馆内新开张的“故宫餐厅”因拉面价格30元/碗引发网上热议，有网友以当年机场的“天价咖啡”与之并论。在餐厅试营业几天后，记者昨日进行了现场探访，并就价格问题采访了餐厅负责人。
昨天上午11点半左右，记者走进餐厅可以看到，餐厅内，两张桌子边坐了几名顾客，操作间内，几名厨师无所事事地闲着。记者翻看仅有两页的菜单看到，餐厅主推的拉面类，约有十个品种，大碗一律标价30元，小碗则都是25元。奶昔、果汁、咖啡等饮品售价二三十元。
“太贵了，”来自山西的一家三口认为，就算故宫这个地理位置为拉面提了价，“也不应超过15元。”在11点半到12点半的用餐高峰内，记者观察到客流量约四十人，其中有些人在餐厅用餐，也有一些游客看过菜单后就转身离去。对于30元一碗的拉面销量到底如何，工作人员并没有正面给出回答。
记者采访中了解到，除了对拉面的价格有质疑外，对经营拉面这个品种也不乏疑问的声音。一位北京本地的游客告诉记者，“餐厅的员工一再声明他们推崇的是中国传统文化，但是在故宫内开餐厅，为什么不卖一些宫廷糕点之类的东西呢？”
对此，工作人员很坚定地表示，以后可能会丰富面食的品种，但是不会改变经营种类。
对话
这个价格是综合因素决定的
记者（下称“记”）电话采访了故宫餐厅的董事长高文安（以下称“高”）
记：拉面定价30元/碗，有人认为偏高，这个价格是怎么制定的？
高：我们综合了各方面的因素制定了这个价格，我们要付故宫一定的租金，和故宫合作也要付一个百分比的提成，而且我们的员工也要培训，我们面馆内的各种摆设都会花钱，我不能收得太便宜。
记：面馆会在以后对价格进行调整吗？
高：这个价格不会再调整了，我们有成本的。而且，来故宫的游客不一定非要吃这个面的。
记：许多游客质疑，拉面似乎与故宫的宫廷元素并不贴切？
高：我们需要问一下，故宫里面需不需要餐饮，如果需要餐饮的话，那一定是快餐。因为游客来故宫的目的主要是参观，并非是吃饭。面食是中国人最先食用的，拉面能代表中国的传统文化之一。我觉得游客除了了解王室的生活情况外，还应了解普通老百姓的生活状态。
记：之前故宫内有家外国品牌的咖啡馆，曾一度被认为与故宫所代表的传统文化不相符，后来该咖啡馆被要求搬出了故宫。但是现在您的面馆里面也卖咖啡？
高：我们中国人不喝咖啡，但是外国人喝。来参观故宫的游客来自世界各地，如果外国朋友要喝饮料呢？你也看到，我们面馆内80%是面食，只有20%是咖啡，这样做主要是满足国际友人的消费习惯，让他们在吃中国面条的时候能喝到自己喜欢的咖啡。
