能够让薯片长时间保持松脆可口的“秘密”就在6种“奇怪”的东西里。
“放了好几天了还那么脆，这薯片里是不是放啥东西了？”沈阳市民周小婉拿着一盒45克的烧烤味薯片百思不解，配料表里除了马铃薯粉、精炼植物油、食用盐这些基本原料外，还有日落黄、柠檬黄、变性淀粉、乳化剂、抗氧化剂等6种“奇怪”的配料，而它们都同属于食品添加剂。“这些‘东西’都是什么啊？没听说过呢。”“因为薯片里放了抗氧化剂，这样在短时间内就不会受潮变软。”长期从事食品行业的牛女士介绍，放柠檬黄、日落黄则是为了调色，让薯片的颜色看起来更自然。还有变性淀粉、乳化剂也都属于食品添加剂，目的都是为了调色、调味或保鲜。“45克的薯片，还不到一两呢，竟然就放了6种。”周小婉开始怀疑平时吃的食物里是不是都放了食品添加剂。
牛女士表示，所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。从目前的情况看，食品工业生产已离不开食品添加剂，它在保持食品新鲜度，提高食品的营养价值，开发新食品和改善食品加工工艺等方面都有极为重要的作用。“当然也有一些不法商贩，使用非食用添加剂，或过量使用食品添加剂，这都会对消费者的身体造成危害。”
昨天，沈阳市质监局食品处相关人士告诉记者，为了更好地保证市民食品安全，他们已经从去年起就数次开展专项整治行动，包括使用非食用添加剂和过量滥用食品添加剂等违法行为。 记者 丁瑶
