生活中，你是否曾被这样的宣传语所吸引：松软得可以弹起来、柔滑得如丝绸一样、无与伦比的酥脆……是否也曾陶醉于食物美妙的口感中不能自拔。其实，这一切毫无例外地来自于食品添加剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。食品添加剂是当今食品工业产品的“秘密武器”，是食品工业产品不可缺少的质改剂。那么，食品添加剂究竟是天使还是魔鬼？
正方观点
天使：保鲜防腐上功不可没
看到食品添加剂就心有余悸，自以为吃各种“零添加”食品就能将食品添加剂拒之千里之外……目前，大家对食品添加剂的误解很多。专家解释说，如果日常食物少了添加剂，色、香、味都会大打折扣。在某种程度上，食品添加剂在防腐、保鲜等功用上起到了不可小视的作用。
食品安全守护者
添加剂超量会改变食物性状，影响身体健康，但是如果完全不含食品添加剂的食物会怎样呢？刚刚蒸的馒头放了半天就变得又硬又干；炸的茄盒稍微凉一点就变软渗油了；不用防腐剂的酱油，2天之内就会有霉菌产生；如果不添加防腐剂，花生食品产生黄曲霉素、肉食品产生肉毒杆菌，其危害都是防腐剂的几千倍。
同防腐剂一样，食品中很多添加剂都是必需的。食物的新鲜只能保留非常短的时间，同时，天然食品中的健康成分很难在加工中完全保留。这时，使用食品添加剂就成为食品安全的守护者：酱油中需要防腐剂，方便面中需要抗氧化剂，糕点、饼干中需要疏松剂等，可以说，如果没有这些食品添加剂，食品很难有足够的时间用来运输和出售，大家也很难吃到放心的食品。
为食品添色添营养
据专家介绍，在食品生产中，添加剂是不可缺少的重要一环。防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期；抗氧化剂可阻止或推迟食品的氧化变质，提高食品的稳定性和耐藏性……同时，食品添加剂还可以为食品添色添营养。
为食品添加色香味。食品的感官功能是食品的重要功能。食品的色、香、味、形、体态等是衡量食品质量的重要指标。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官质量，满足消费者对食品风味和口味的需求。
保持或提高食品的营养价值。在食品中适当地添加一些食品营养强化剂，可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养缺乏，保持营养平衡，提高人们的健康水平具有重要的意义。如在婴儿配方奶粉中添加钙粉、维生素等。
能满足保健或其他特殊功能食品的需要。如糖尿病患者不能食用糖，又要满足甜味的需要，因此可以用添加甜味剂的方法来满足糖尿病患者的需求。
