报道称，人一般一天摄入的各种食品添加剂达100种。仅每天早上必吃的面包，就可能添加了面粉氧化剂、乳化剂、防霉剂、酵母营养剂、酶制剂、营养强化剂、色素等20多种食品添加剂。专家介绍，除了真正的天然食物，日常生活接触的调味品、果酱、糕点、饮料及各种加工食物中都少不了食品添加剂。
过量摄入添加剂危害大
营养专家称，咖啡中的配料成分之一的植脂末，他的主要成分是含反式脂肪的氢化油。反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物。反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还会改善食品口感，让食物变得松脆滑爽。但它过量摄入能升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称为良性胆固醇的HDL，最后的结果是让血管也变“酥”，失去弹性，最终引起动脉阻塞而增加患心血管疾病的危险性。
保质期越长添加剂越多
在市场中，各种新鲜红艳的猪肉、香肠、肉罐头广受消费者的喜爱，而这都是由于添加了发色剂亚硝酸盐的结果。过量摄入亚硝酸盐，轻度中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐，严重中毒会出现意识不清、昏迷甚至死亡。一些研究已经表明，硝酸盐和亚硝酸盐还有致畸性和致癌性。
专家提醒，在挑选食品时但不要被食物鲜艳的颜色所迷惑，要选择接近本色的食物。在蔬菜、水果的选择上，应以时令为第一选择；在选择包装食品时，要注意保质期，尽量选择保质期较短的，因为，保质期越长，往往含有的食品添加剂也越多。
健康策略
为自己把好入口关
选择正规商场
在购买食品时，最好选择正规商场，挑选优质、信誉较好的生产厂家的产品。因为这些产品通常能够严格执行国家关于食品添加剂的管理规定。而那些地下作坊，生产出的相当一部分产品是滥用了食品添加剂的，若长期大量摄入这样的食品对人体有害无益。
有些数字必须看
在选购食品时，要看生产和限用日期，在保质期内，应当选择距离生产日期最近的产品；有无卫生许可证、合格证、卫生监督监测部门的检验报告书。食品包装上有各种质量认证标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品；同时要注意食品外观或味道有无异常，如有疑点暂不要购买。
产品类别别忽略
认清产品类别。由标签上的食品类别，可看出食品本质。例如一盒食品起名“咖啡乳”，但它究竟是饮料还是牛奶产品？如果看见标签上的食品类别项目注明“调味牛奶”，就会知道，这是在牛奶当中加了咖啡和糖。而如果是在水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了。
配料表一定看
看配料表。在选购食品时，配料表也是相当重要的，而这常常是我们忽略的地方。每个食品的添加剂都会在配料中注明，我们只要留心就可控制自己每日摄取的添加剂数量和种类。
“进口”食品别好“色”
尽量选朴实的食品不要太好“色”。如果食品外表异乎寻常地白和亮，可能存在漂白剂等添加剂超标问题，慎购；若食品颜色过分浓艳，可能是着色剂滥用，尤其是儿童食品；应避免购买过分鲜艳的食品，切记不要被食品艳丽的外衣所迷惑。
自己烹饪保健康
减少添加剂的“复合摄取”，也就是每天不要吃过多的外买食品，尽量自己做一些健康食品。
从选择食材开始，就拒绝添加剂，主动选择绿色食品烹饪。虽然，我们不能自己种植蔬菜，但是我们可以去超市选择更新鲜更健康的蔬菜。烹饪美食的时候，选择烹饪材料也要注意，因为很多调料中也是有添加剂的。比如一些辣酱、海鲜酱。所以，选择健康食材，用健康的烹饪方法，是让你远离添加剂的更好方法。
2007年，英国权威医学杂志《柳叶刀》有篇论文称，研究再次确认，摄入人造色素和防腐剂会加剧孩子的多动症症状。为此，“欧洲食品标准局”要求食品制造商主动停用人造色素。
专家提出，尽管每一种食品添加剂的毒性微弱，但如果在膳食中摄入量过大，仍有带来副作用的可能。同时，各种食品添加剂之间的相互作用，也没有得到详尽的研究。
因此，家长应当尽可能不给两岁以下幼儿任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果、甜味饮料、膨化食品、各种蛋糕甜点等。杨金艳/文供图/CFP
