炎炎夏日，又到龙虾消费高峰期。据有关数据统计，南京人每天消耗掉的龙虾达30吨之多，吃剩的龙虾壳更是数量可观。通常龙虾壳都被当成垃圾扔掉，但专家指出，龙虾壳里含有甲壳素，小小虾壳中其实蕴藏大产业。
南京人一年吃出虾壳约1800吨
满满一盆龙虾，一桌人左右开弓忙得不亦乐乎，吃虾肉，丢虾壳，一会儿工夫，手边的虾壳就堆成了小山——进入夏季，这样的场面随处可见。
惠民桥水产市场信息科科长章茂华告诉记者，南京人“日啖龙虾30吨”，按一年消费90天计算，吃掉的龙虾就有2700吨。龙虾重量的三分之二都是虾壳，如此一来，一年产生的虾壳不下1800吨。
虾壳变身甲壳素，身价顿升
店家和环卫工人把虾壳当作头疼的垃圾，可在专家看来，虾壳中却蕴含着赚钱的大产业。
江苏省科学技术情报所工程师陆展民说，龙虾壳中甲壳素含量占20％—25％，虾壳经生化反应产生甲壳素后，立刻身价百倍。甲壳素再进行精深加工，又能用于生产医药用品、保健食品、化妆品等更高“含金量”的产品。
盱眙洪泽湖甲壳素厂是一家专门从事龙虾壳回收和甲壳素生产的工厂。该厂监事会有关负责人说，工厂以每吨600元的价格，每天从盱眙本地饭店和安徽的冷冻厂回收10吨左右虾壳，提取甲壳素，生产盐酸盐出口国际市场，可赚取10%的利润。
南京企业“舍近求远”进口甲壳素
南京有没有生产甲壳素的企业呢？记者辗转联系到了一家海乐康(南京)保健食品有限公司。有关负责人介绍，该公司主要是通过山东、浙江等地从澳大利亚进口海虾甲壳素，价格在100—600元/公斤不等。
为啥要“舍近求远”去外地进口甲壳素？业内人士道出了其中缘由：一是，南京从饭店到消费者都没有留虾壳的习惯，收购起来不容易；二是，企业本身缺乏相应的虾壳处理系统。因为虾壳回购后，还要经冷水冲洗、晾干，用1%的碱煮半小时后再焖上2—3小时等程序，一旦技术不达标，所提取的甲壳素就难以达到药品、保健品等的生产标准。
建立虾壳回收机制吸引企业收购
“目前南京市场上生产甲壳素的企业寥寥无几。”陆展民说，提取加工甲壳素需要较高的化工技术、敏锐的市场观察力和雄厚的经济实力，三个条件缺一不可。他认为，虾壳回收是一项巨大、繁琐的工程，南京市场上的虾壳回收工作渠道并不完善，虾壳大多被当作废物丢弃，既污染了环境，又不同程度造成了浪费。如果能够建立起虾壳的回收机制，其回收量将非常可观，有望吸引南京或其他地区的相关企业来宁收购，成为一个新的经济增长点。（肖姗 高智）
