2从田间到货架
每棵菜都能“追溯”
如果省略掉拣选蔬菜的环节，从宁城县送到家乐福的菜还可以提前三个多小时到达。但这个环节不可能被省略，它已经被一五一十地写进了双方的合作协议中。
青椒断了裂了皮皱了，不能要；西红柿太小了有裂纹，不能要；茄子有划痕有压印，不能要……在立志果蔬专业合作社的验收现场，农民们手脚麻利地将不合格的蔬菜拣出来堆在一旁，将符合质量规定的蔬菜打包装箱。
就是形状长得不“顺溜”，都算不合格。南立志顺手捡起一根被淘汰出局的青椒，这青椒青翠鲜亮，一掰脆得咔吧咔吧响。但它卷曲瘦小，看上去像个问号。“这样的青椒都不能要。”南立志说，蔬菜拣选的淘汰率大约在10%左右，不合格的蔬菜全由合作社食堂“消化”了。
现场挑拣毕竟只能看到蔬菜的表面情况，打药、施肥这些消费者看不到的流程，如何保证环保健康？
南立志说，合作社专门设立了质量监测部门，农资、化肥、农药都是统购统销，这样不仅农民省钱，还把住了用肥用药的源头关口。此外，蔬菜该喷药的时候，合作社还会派出技术员现场指导，合作社本身平时也会到田间地头流动检查农药残留等指标。
吴桐曾是物美超市的蔬菜课长，在农超对接之前，他都是到大型批发市场采购蔬菜，“到批发市场你就得接受‘卡筐’的潜规则。就是你买菜一买就得把整筐端走，而卡筐的菜最上面一层肯定是样子货，压在下面的往往都是歪瓜裂枣。比如一筐土豆，最上面一层如果有拳头大，下面的还不如鸡蛋大。现在农超对接的菜都是我们到田间地头一棵棵挑选的，质量肯定提高了一大块。”
青州市口埠供销社有个农产品质量检验中心。物美集团蔬果经营规划小组组长周树华几乎每天都会来一趟，虽
然眼前总是熟悉的场景，工作人员把送检的胡萝卜、青椒、苦瓜切出一厘米见方的切片，放入农药残毒仪器检测。周树华未必每天索要，但检验中心每天必出“农产品农残检测记录表”，上面详细记录农产品名称、样品量、酶抑制率、检测结果及时间等信息……
“除了这种检测之外，我们供销社还购置了一辆农药残留检查车，平时会去各户农民的大棚做抽检。”口埠镇农产品经营公司副经理李奎广说，农药残留等检测，最快20分钟就能出结果，一旦检出问题，菜就会被整批退回，绝不允许流入市场。除了后期检测，青州市供销社系统也在源头上实现了对农产品质量的严格控制。据透露，目前青州市各个供销社都对农资、农药、化肥和种子实施统购统销，在喷洒农药、施化肥等关键环节上，供销社会派专人到农户大棚里进行技术指导，这样确保农户送到市场上的蔬菜健康、环保。
“每天要向北京物美的上百万顾客供应几百吨的蔬菜水果，仅仅靠几个示范农场、几个种植基地是远远不够的，要保证这么多菜的品质，采后检测只是事后控制，必须要进行种植过程的标准化管理。”周树华说，物美选择山东省供销社体系合作的主要原因，是他们已经建立了300多个标准化生产基地和农业合作社，从生产资料到种植过程都能够纳入管理。
在物美董事长吴坚忠看来，农超对接给超市带来的直接效益，恰恰是物美卖的蔬菜能“找着主”了。“物美跟青州市口埠镇供销社直接合作，供销社对农资农药统购统销，还有一整套的质量监督检测机制，供应链简单明了。物美购买的就是跟供销社直接对应的农民的蔬菜。现在物美敢跟消费者打保票，菜的质量没问题。”
农超对接 与传统采购蔬菜流程对比
传统模式
农民在地头采摘蔬菜→菜贩子到地头收菜→运送到当地集货场→大菜贩统一收菜→汇总送到北京大型批发市场→超市到批发市场进菜→摆上货架
运输时间
超过3天
运输时间
24小时之内
运输成本
直接对接
农超对接
农民在地头采摘蔬菜→合作社或供销社收货区→北京超市摆上货架
运输成本
每换一道手加价5%左右
图表/任海
