牲畜屠宰时所产生的屠宰附带产品和垃圾，占屠宰物体重的20％到40％。在德国，屠宰场并不是将这些垃圾一弃了之，而是进行分别处理和综合利用。
1. 将污水处理过程中产生的垃圾进行沉淀、脱水，加工成肥料用于农业生产；
2. 将动物肠胃内清出的粪便物经过加热、厌氧发酵处理制成肥料用于农业生产或进行焚化用来发电、制热，或生产沼气；
3. 将骨头、碎片、内脏等物加工成油脂、乳脂原料，用于制造肥皂和蜡烛；
4. 将动物皮毛、脂肪等加工成动物饲料、宠物食品或用于生产医药产品；
5. 将不可再利用部分进行焚化销毁处理
三、德国屠宰业污水处理可资借鉴的经验
德国屠宰行业在污水和垃圾处理方面处于世界先进水平，究其原因，不外乎其环保法律法规健全、环保要求严格，而且企业的环保意识也很强烈。完善的法律法规体系指导和约束行业在生产的同时必须加强环保，必须做到有效利用水资源和排放水的清洁、无毒、无公害；监督部门严格的管理措施贯穿整个环节（从开业审批到定期抽样检查）促使企业必须循规蹈矩，有效地遏制了污水外排现象发生；再辅之以经济调节手段，提高企业的环保意识和积极性。
德国允许各地政府根据不同地区的水资源状况、水处理成本和居民消耗水量等因素规定不同的水费价格，征收生态税和污水排放费，以达到节约用水、减少废水排放的目的。德国的水费按出水和排水计量收费，即所用清洁水先收一次费，再按此量再成倍收一次污水排放费。近年来，欧盟和德国本身对污水净化和排放的标准和要求越来越高，为降低生产成本，屠宰行业纷纷采取措施减少用水。所以，德国屠宰业用水和污水处理所遵循的三个原则是：A.节约用水（法律政策有规定，企业出于降低生产成本需要也必须这样做）；B.尽量通过机械手段，少添加化学品等有害物质，避免加重水污染；C.所排放的水必须符合排放标准，不至于对环境和水源造成污染。
此外，据德国环保局官员介绍，为鼓励屠宰行业企业，尤其是中小型企业加大污水和垃圾处理力度，德国针对企业开发和使用新技术、安装新设备提供最高可达费用总额30％资金帮助或优惠贷款。
德国的经验表明，屠宰场污水和垃圾的处理与综合利用，必须做到有法可依、有法必依、执法当严，再通过适当的经济手段促进企业开发利用新技术才能达到良好的经济和环保效果。
