陈化米
陈化米制成的粉
劣质陈化米制粉
以南昌为例，每500克米粉的卖价大致在2元至2.5元之间。一般每500克大米大约可加工出650克米粉，如果用较好的米———比如每500克1.5元以上的米，做成米粉后只能卖到2.3元左右，刨开成本赚不了太多。因此，黑作坊往往就用每500克0.8元至1元的陈化米当原料。事实上，国家明令禁止陈化米用于粮食加工，仅允许其作为生产饲料的原料。因为陈化米中的黄曲霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质，其毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。
看到这你可能还会有疑问：陈化米大多又黑又黄的，由它做成的米粉恐怕也白不到哪里去，怎么可能会变成又白又亮的米粉呢？
