自2008年9月，我国奶业经历了最严峻的考验，尤其是“三鹿婴幼儿奶粉事件”对我国奶业造成了重大冲击，引发了消费者信任危机，导致乳制品销售量大幅下降，乳制品消费市场出现萎缩。为恢复和树立市场消费信心，展示和宣传优质乳制品，增强全民饮奶意识，中国奶业协会于5月31日在杭州市杭州乐园门前广场组织新希望、伊利、蒙牛、光明、三元和完达山等6家企业联合开展了乳制品市场应急促销活动。活动期间，为了解乳制品市场消费信心恢复情况，进行了乳制品消费问卷调查。本次调查的主要对象为来参加促销活动的杭州市区及周边居民，调查共收到《乳制品消费调查问卷》612份，其中有效问卷509份，问卷有效率为83.2%。调查问卷分别从乳制品消费基本情况、消费倾向、消费信心和消费信息获取等四个方面了解当前乳制品消费情况。调查结果及分析如下：
一、被调查者基本情况
被调查者资料包括姓名、性别、年龄和电话四项内容，经过对被调查者年龄分布情况进行统计，结果显示：年龄在50-60岁的占35%，年龄在60岁以上的占47%，即被调查者年龄在50岁以上的比例占到82%（见图1），这表明本次调查的主体人群为50岁以上的中老年人，这可能与活动当天并非国家法定休息日有关，多数50岁以下人员应该在上学或上班，而50岁以上的离退休人员有空闲时间来参加活动，因此本次调查集中反映的是杭州市当地中老年市民乳制品消费情况。
图1 被调查者年龄分布情况
二、乳制品消费基本情况
本部分由两个问题组成，分别是问题1：您是否经常食用乳制品；问题2：您每月乳制品方面的开销有多少。调查结果见图2和图3。
图2 是否经常食用乳制品
由图2可知，被调查者天天食用和经常食用乳制品的比例分别为66%和26%，合计比例为92%，说明调查人群已经形成乳制品消费习惯。这可能是因为调查主体人群为中老年市民，乳制品尤其对于老人和儿童来说已成为日常消费品。因此，本次调查对象的乳制品消费普及率非常高。
图3 每月乳制品方面的开销
图3反映了被调查者每月乳制品的开销情况，可以看出，近80％的被调查者表示每月购买乳品的花费超过30元，超过一半的被调查者每月乳制品支出超过50元。我国2008年城镇居民人均每月乳制品消费为21.6元，本次所调查消费者的乳制品开销是高于我国平均消费水平。以上两个问题的调查结果表明，本次调查人群的乳制品消费水平很高。主要原因是杭州市经济发达，居民收入水平高，消费能力强，饮奶健康意识强，乳制品已成为所调查人群的普惠食品。
