新华报业网讯 地沟油含有有害物质，如果被不法商贩转化成食用油，人食用后会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。目前，常州市整顿和规范市场经济秩序工作领导小组办公室（整规办）正在对地沟油情况进行调查，并将采取有效监管措施。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物，或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油反复使用，或往其中添加一些新油后重新使用的油。经过非法提炼后的地沟油，部分流向了一些小型快餐店、夜排档、食品店等。
普通市民如何鉴别地沟油呢？整规办给出5个方法：
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油则可能就是地沟油。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声的，是水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“劈啪”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。
为了及时有效地挖出生产地沟油的黑窝点，整规办鼓励市民积极参与打击地沟油的行动中。市民一旦发现线索，可拨打监督举报电话：常州市食品药品监督局86629315，常州市卫生监督所86608357。
