适时的“科学普洱”
痛定思痛，普洱市最先开始酝酿如何救市。
普洱市原市委副书记朱飞云告诉本报记者，在历经早年的“农业普洱”及高峰期的“文化普洱”之后，当前普洱市正主打“科学普洱”这张牌。“2007年，普洱茶的产值达到32.6亿元，2008年跌到15亿元；普洱茶被炒过了头，政府也有一定责任。科学普洱因此包含了两层意思，一是用科学的检测手段为普洱茶功效提供有力支持，二是以政府为主导，以务实的态度、严谨的工序、严格的生产、严格的监管‘拯救’普洱茶。”
“科学普洱”的另一层含义是：由普洱市普洱茶研究院、吉林大学生命科学学院、长春理工大学共同合作的课题———普洱茶降血糖功能的研究成果终于今年4月被云南省科技厅鉴定通过，为科学饮用普洱茶预防和治疗Ⅱ型糖尿病提供了科学依据。
业内认为这一研究成果极其重要，它为普洱茶作为保健茶饮的内涵提供了最佳注解，势必会帮助低谷中的普洱茶重拾自信，这也是当地政府“科学”扶持普洱茶产业的重要契机。记者调查发现，除了像龙生这样的本土企业、澜沧景迈山古树茶基地已经开始悄然变革、励精图治之外，科学普洱在景迈山的“柏联普洱茶庄园”体现得更加充分。
以开发高端旅游产业闻名的云南柏联集团2007年进入澜沧县惠民乡，在景迈山脚建造了一座占地7000多平方米、极具现代气息的“普洱茶庄园”；走进庄园，堪称一次愉快的普洱茶工业之旅———车间严格按照萎调、杀青、揉捻、包装等等十余道生产工序区分开，每个车间均配备了一流的机械设备，进行流水线操作，40余名工人必须穿上一体化工作服、洗三次手、酒精消毒才能获准进入。
在包装车间，云南的民族文化元素在设计中得到充分体现，最终完成的19个系列200多个普洱茶产品堪比一件件精美的艺术品，令人爱不释手。如尊贵典雅的纯手工编织的泰银典藏礼品茶、时尚便捷的巧克力式紧压茶、散茶、袋泡茶等等，散发出浓浓的时尚气息。
“茶首先是饮品，我们对卫生、农残有着苛刻的要求；出厂的精美茶品希望让更多人爱上普洱茶。”柏联普洱茶庄园公司副总经理邱湘衡介绍，柏联旨在打造世界一流的普洱茶庄园，采取集团+公司+基地+农户的产业化模式，将28000多亩茶园交给茶农承包，后者严格按照公司要求管理和种植；“庄园”的目标是效仿法国红葡萄酒庄园的生产模式形成自己的风格，进而铸造普洱茶的“百年老店”。在柏联看来，后发酵的普洱茶像极了法国波尔多红酒，其生产工艺、品味认定、品牌塑造等等都可以向法国红酒看齐，用文化彰显它的身份，以年份界定它的价值，那样的普洱茶将足以与世界名品比肩。如今，柏联普洱已经迈入昆明高端市场并准备进军欧盟，前景值得期待。
柏联的思路得到普洱市茶业产业办公室负责人赵昌能的高度评价：“我对科学普洱的理解是，挖掘普洱茶的保健价值、走品牌化之路、依托现代化的生态茶园并保护好传统古茶树，生产多元化的普洱茶产品，以高质量的普洱茶重新赢得消费者的青睐。柏联庄园显然是具体的践行者。”按照普洱市的估算，目前云南普洱茶产值达100多亿元，2007年一度达到200亿元，只要沿着“科学普洱”之路踏实走下去，5至10年之后，全省普洱茶产业的销售额将突破千亿元大关，普洱茶将深入人们的日常生活，普洱茶业也将进入彰显辉煌的“人文普洱”时代。
其实在茶市震荡之后，品牌化、严格控制农残已经成为全云南的共识，去年12月颁布的普洱茶国家地理标志更使普洱茶获得了前所未有的契机。“科学普洱的理念来得非常及时，科学既是一种产业态度，更是一种文化态度。普洱茶完全有能力循着品牌化、规范化的道路重新崛起。一方面，我们将力争在每一个主要茶产地培育一到两个龙头企业，另一方面，国标的出台尽管尚有争议，但无论从原料还是加工地都大大‘呵护’了云南普洱的纯正血统，我们没有理由再自毁品牌。”云南省茶业产业办公室项目官员马嘉说。
