那么河北三元进军巴氏奶领域，会改变消费者的喝奶习惯吗？“这个还不太好说。”桑润滋说，一是巴氏奶保存时间短，不太符合大家拎一箱奶回家、放一个月半个月都没问题的消费习惯，二是巴氏奶需要冷链保存，所以成本稍高，价格可能比纯牛奶稍贵。
■打出差别牌 目标瞄准“高消费”群体
价格方面，以新世达的袋装鲜牛奶为例，现在是250g一袋，售价1.4元。而石家庄市面上的纯牛奶一般是220～230g一袋，售价1元左右。
“这个是比纯牛奶贵一点，而且我们不打折。”倪凌云承认，“主要是因为产品生产出来之后就得进入冷链过程，运输、销售环节都得冷冻保存。”
中国奶协前任常务理事、广州奶协理事长王丁棉一直旗帜鲜明地支持巴氏奶，听到有两个厂家正在石家庄积极推广巴氏奶，他说，“这是个好事情。”
王丁棉说，现在国内巴氏奶做得最好的地方是北京、上海、广州，也就是全国三大乳业消费区的中心城市，此外天津、重庆、成都、南宁等城市也不错。关于价格，在他所在的广州市，巴氏奶与纯牛奶“差不多”，塑料袋包装的250g巴氏奶价格在1.3元到1.5元左右，不过现在更多的是采用玻璃瓶包装，由于保质期更长，能达到7天，就更贵一点。
他表示，巴氏奶的价格稍高是正常的，主要是因为成本。他解释说，巴氏奶在工艺流程上不会比纯牛奶成本高，但由于对奶源要求比较高———必须是新鲜奶，不能是奶粉加工成的还原奶，而且运输、销售都需要冷链保存，所以导致价格稍高，这也部分决定了巴氏奶发达的地区一般是购买能力较高的地区。
■早已短兵相接 鲜奶纯奶的竞争刚刚开始
关于河北三元打算构建日产50吨的巴氏奶工厂，王丁棉说，这在全国巴氏奶厂家中属于中等规模，还称不上大，目前国内日产超过100万吨的企业就有好几家。
河北三元方面也表示，目前的计划主要是辐射石家庄地区。
“要推广巴氏奶，企业面临的挑战是，第一，由于保质期短，怎样扩大销售半径就比较重要；第二，改变消费习惯，培养固定的消费群体。”王丁棉说，现在，广州玻璃瓶包装的巴氏奶已经可以达到保质期7天，销售半径可达200公里左右；袋装产品保质期大概3～4天。
而目前新世达的袋装产品保质期更短，是48小时，所以他们选择了入户战略。
以金谈固小区为例，倪凌云说，本月他们的巴氏奶销售是70～80份，这是入户征订+小推车进社区的销售份额。推销并不容易，但这已经比2月份的时候好多了。“那时候是春节期，一般家庭都有纯牛奶的‘库存’，很少买我们的鲜奶。”倪凌云笑着说。
对于河北三元的巴氏奶计划，倪凌云也有耳闻，“我觉得也不是坏事，可以一起改变消费者的喝奶习惯吧。”
推广巴氏奶，除了企业苦练“内功”、修炼产品，改变消费者的喝奶习惯似乎更加困难。随着巴氏奶的进入，鲜奶与纯奶在河北的竞争将拉开帷幕。
采访结束时已近中午。走到新世达办事处所在金谈固小区的入口处，可以看到某品牌纯牛奶的促销点里，促销人员正在大声吆喝：买一箱该品牌纯牛奶赠一箱酸酸乳，两箱加起来省八九元。下午，新世达的小推车也会准时进来，活生生一幅奶业市场争夺战的图本就在眼前。
