“是正宗猪血吗？会不会像武汉一样是人造甲醛猪血呢？”记者对猪血表示怀疑。蹬三轮车男人拍着胸脯说，“我们一家人就在附近的平房里加工，保证是正宗的猪血，我的回头客很多，由于天气炎热，怕卖不出去，现在不敢多做，每天10点前准卖完。”
“以后，要是要猪血直接打我电话！”也不多说，这个男人拿完钱后蹬上三轮车，转眼消失在远处的平房里。
那么这些游击队卖的散装猪血是否也含有甲醛呢？记者从大洋路农产品批发市场的流动商贩手中买到散装猪血后，准备拿到有关部门进行检验，但是，却遇到一番周折。
在咨询北京市理化分析测试中心时，该中心副研究员夏敏告诉《北京科技报》：“我们这里从来就没做过猪血的检测，由于甲醛检测需要把样本与试剂溶解后与比色卡进行比色，这就决定了样本不能有过重的颜色，而猪血肯定是红色的，会有颜色干扰，测试结果就不会准确。此外，食品中甲醛含量标准只针对水产品，国家还没有制定针对猪血的甲醛含量标准，我们也不能出检测报告。”
中国肉类食品检测中心一位工作人员也告诉记者，由于没有国家标准，如果要检测猪血中的甲醛含量，只能用针对水产品的检测方法，得出结果后再折算。农业部农产品质量监督检验测试中心也指出，由于以前没做过猪血的检测，需要很长时间来摸索其检测方法，所以在没有有关部门的授权下，肯定做不了。
记者辗转联系到最早报道湖北武汉人造猪血事件的知情人，对方也告诉记者，当时他们发现了一家制造猪血的黑作坊，作坊主表示使用了甲醛、工业盐、生粉、色素制造猪血，而武汉市的检测机构也没有一家能够检测。
那么北京市场上的猪血到底有没有甲醛呢？
“添加甲醛的现象在北京的私人加工血豆腐的操作中一直存在，可以说是行业的潜规则。”北京养元兽药有限公司总经理徐玲告诉《北京科技报》。
徐玲经营的公司一直在做猪血的深加工，利用猪血生产蛋白粉，添加到动物饲料中，深受饲养场的欢迎。每天她公司的汽车都会到顺义一些大型屠宰场收购猪血，每天的收购量有30多吨，占据北京市场的三分之二。为了保证收购猪血的质量，她专门为屠宰场提供免费的不锈钢积血槽，并且按照每头猪3元价格收购猪血。
“3元的价格对我们企业来说是非常高的，但是，我们一直在坚持的原因就是为了与私自收购猪血的商贩争夺市场。”徐玲说，北京的猪血市场非常混乱，她对这些人加工猪血的方法也非常了解。
徐玲向记者透露，在他们公司大量收购猪血之前，北京所有的猪血市场都被私人垄断，猪血大部分被层层转卖，之后被加工成血豆腐，流入市场，最后进入百姓的餐桌。
“甲醛有让猪血中蛋白质快速变性的作用，也就是让猪血快速凝结。另外，加入甲醛还有让血豆腐表面颜色漂亮的作用。”徐玲说。
“血豆腐行业可以说是暴利行业！”徐玲给记者算了一笔账，私人商贩用每斤两三毛钱的价格从屠宰场买来猪血，按照一斤猪血能生产四斤血豆腐计算，每斤血豆腐即使卖七毛钱就是暴利了。“国家应该加强对猪血市场的管理，不能让猪血再流入非法商户手中了。”徐玲呼吁说。
