问题豆制品屡现市场，“放心工程”亟待提速
荆楚网消息 (楚天都市报) 脏乱不堪的黑作坊
工商人员检测豆腐是否含有“吊白块”等有害物质
本报记者 陈希 实习生 段艺群 姚洁
白嫩白嫩的豆腐，检测出致癌物质吊白块；经常用来下火锅的油炸豆腐泡，是黑作坊用黑似墨水的问题油油炸而成；有的黑作坊出门就是露天茅厕，有的操作间旁就是猪圈，您餐桌上的豆制品就有可能产自于此……
武汉市豆制品日消费量约200吨，根据2007年武汉《关于实施放心豆制品工程的意见》，提出4年内将“放心豆制品”覆盖全市市场，而就目前形势来看，该工程实施亟须提速。
吊白块“美白”豆腐
前日上午10时，记者同洪山区广埠屯工商所巡查二队执法人员熊建锋、潘振华来到一高校旁的集贸市场及鲁巷汪谷集贸市场，在5个豆制品摊分别抽取豆腐、豆干，其中有一家的豆腐格外白嫩，引起了工商人员的注意。
11时许，工商人员潘振华打开食品安全检测箱，电子手掌秤、量杯、搅拌棒和各种检测试剂等一应俱全，“蔬菜农药超标、干货硫磺超标、豆制品吊白块等安全问题，检测箱都可以很快测出来。”
“现在检测这5家的豆制品内是否含有吊白块。”潘振华拿出5个小量杯分别加入纯净水，再将5份豆腐取样放入量杯，进行搅拌。用“吊白块检试剂”检测后，有一份样品明显呈紫色，“显示为紫色，说明此豆腐内含有吊白块。若为白色或淡黄色则说明豆腐正常。”根据此前的登记记录，这问题豆腐正是当时抽样时给人感觉最白的豆腐，来自一蒋姓个体商户。熊队长随即致电该市场负责人，勒令其停止出售“问题豆腐”。
据了解，蒋姓个体商户属自己加工豆制品并出售，而且还拥有生产经营卫生许可证和工商执照，不是“黑户”。当他得知自己的豆腐有问题后，下午又带了一块豆腐到广埠屯工商所来检测，结果仍呈紫色。亲眼见到检验过程，蒋某无话可说。
黑油炸制豆腐泡
“在关山新安钱村的一小巷内，窝藏着3家豆腐黑作坊，其中一家用黑如墨汁的油来炸豆腐泡，不知是不是地沟油，老板真是黑良心！”这是前日中午记者接到的市民报料。
按举报人所述特征，记者在该小巷找到了这几间平房。透过窗户，记者看见屋内放有磨盘、大缸和制作豆制品的木架等。下午4时许，记者向东湖高新[6.71 -0.30%]技术开发区质监局反映情况，该局高度重视，向区食品安全办公室汇报。区食品安全办公室调集卫生、工商会同质监部门一同前往查处。
4点40分许，开发区质监局副局长黄劲也赶到现场检查。刚进大院，只见一赤膊小伙正在碾磨黄豆，大袋黄豆随意扔在地上，灶台上放置一口大锅，锅旁有一大桶黑如墨汁的油，检查人员要求查看营业执照和卫生许可证，作坊主人张某说：“我们就是做点小生意，没证。”
对于黑油，张某说：“这油又不害人，是散装油，便宜，3元一斤，用来炸豆腐泡的。”“那这壶油又是做什么的？”在张某的房间里，黄劲指着品牌食用油质问。“这是我们自己吃的。”“既然你说散装油便宜，不害人，那你自己怎么不敢吃？自己都不吃，却用来炸豆腐泡，还说油没问题？”面对追问，张某无言以对。
执法人员勒令张某倒掉问题油，并强调，若不具备食品生产的卫生条件，绝对不准生产。
豆制品作坊紧邻露天茅厕
相邻的一家豆制品作坊里，作坊主人吴某主动打开操作间接受检查，操作间内地面、墙面虽贴有瓷砖，仍污水横流，屋顶是石棉瓦，有多处破洞，蛛网四布。“你这条件，生产出来的豆制品，谁敢吃？”
检查人员当即勒令该作坊停止生产，全面改造，补办相关证照，才可再生产，否则没收全部工具。
不远处的另一家豆制品作坊卫生更加令人触目惊心，作坊旁紧挨着一露天茅厕。操作间内灯光昏暗，污水横溢。“茅厕紧邻操作间，你自己不觉得恶心啊？”检查人员表示，该作坊没有整改基础，环境太差，必须立即停止生产。
放心豆制品工程实施两年合格率依然不理想
据了解，武汉市政府一直十分重视包括豆制品在内的各类食品安全，该市2007年已颁布《关于实施放心豆制品工程的意见》，提出：2008至2009年，主要任务是全面实行豆制品市场准入制，取缔无证无照豆制品加工作坊，规范豆制品市场经营行为，继续扶持发展大型骨干豆制品加工企业，使“放心豆制品”覆盖全市市场。
然而，近年武汉市场上豆制品合格率仍不理想：2007年2月前，该市食品安全委员会办公室通告显示，全市抽检的豆制品合格率仅为45.5%；2008年11月，武汉工商抽查结果显示，18批次米粉和豆制品无一合格……
目前，距放心豆制品“市场全覆盖”目标期限还有约半年时间，从武汉市豆制品市场抽检结果看，该工程的实施亟待“快马加鞭”。
“吊白块”是甲醛次硫酸钠与甲醛次硫酸氢钠混合物的俗称，是一种工业使用的漂白剂。食品加工添加吊白块是利用其分解产生的甲醛以增加食品弹性，分解产生的亚硫酸具有漂白食品的作用。吊白块具有多种慢性毒性和致癌性，是一种强致癌物。
