近日，省质监局通报2009年第二季度调味品豆瓣酱、豆腐乳质量监测情况，老城牌、郫县豆瓣、鹃飞牌、七里香等品牌豆瓣酱氨基酸态氮不达标。
为了加强对食品质量的监管，近期，省质监局对市场上销售的60个批次的调味品(豆瓣酱、豆腐乳)质量进行了监测。检验项目主要包括国家标准规定的商品标签标识、商品属性特性指标，如豆瓣酱(氨基酸态氮、总酸、食盐)，豆腐乳(氯化钠、水溶性无盐固形物、氨基酸态氮)以及卫生、理化指标(如铅、砷、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、微生物)。经检验合格38个批次，合格率为63.3%；不合格22批次，不合格率为36.7%。
存在的主要问题有：(1)氨基酸态氮不合格，有9个批次豆瓣酱氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮是衡量豆瓣酱质量的主要指标，是标示产品质量等级的重要依据，是表示鲜味的程度。(2)标签不合格，有12个标签不合格。主要表现在未标示分类(品质)等级、食品添加剂。(台州商报 章 翔)
