从6月20日起，广州所有食品生产企业都应聘任1名以上（含1名）的食品质量安全主任，负责对原材料进厂验收、生产过程控制、成品出厂检验、储存运输等环节进行全过程管理。质监部门将持续跟踪考察食安主任的工作业绩，开展动态综合评价，对表现较差的，则建议企业撤换、辞退。
议员建言
如果国家赋予食安主任不被轻易炒鱿鱼的权力，那食品企业的老板才会真正害怕。即使要炒，也必须经过质监局的同意，并经过一个复杂的程序，才能炒得动。之所以炒不动，其原因就在于这个职位是政府特定部门任命的。否则，食安主任提提意见就被老板炒了鱿鱼，哪还敢真正对企业食品质量进行监督？
食安主任内部监督作用难高估
新快报：广州食品企业须聘任食品质量安全主任的做法，各位认为能对食品安全起多大作用？
曾德雄：应该说，在食品生产企业设立质量安全主任，初衷是好的。
一方面，食品质量安全问题非常重要，说其性命攸关也不为过；另一方面，目前的食品质量安全问题又非常突出，各类大小事故层出不穷。这种巨大的反差进一步凸显了这个问题的紧迫性、急切性。设立质量安全主任，表明政府其实也充分意识到了这一点。
朱永平：设食安主任，用意明显是想加强企业食品质量的内部监督。这些年食品事故频发，确实也证明政府对食品安全的外部监督作用发挥得并不好。但这样的内部监督，我想作用应该也不会很大。
王则楚：如今设置食安主任，并不是说以前就没有专门的质量管理人员，但这些质量管理人员一般只负责检验工作，地位不高，权限不大，难以切实保障食品安全，进而导致近几年食品安全事故频发。
这次质监部门要求食品企业聘任食安主任，就是针对当前食品企业看重市场、关心效益而忽视质量管理和食品安全建立的一项制度，其目的是为了从实行保姆式监管向强化企业质量主体责任转变，充分激励企业加强质量自律管理的内动力，从根本上解决部分企业内部食品安全问题没人管、管不好的问题。
可以预见，这项制度对于从生产源头抓食品安全将发挥重大作用，但食安主任毕竟是企业的雇员，还是要听从企业领导的，对于那些为牟取暴利而敢冒杀头危险的企业老板来说，食安主任的作用还是有限的。
食安主任恐成安全事故替罪羊
新快报：在企业内部设置食品质量安全主任，这名食安主任该如何处理与企业的关系？这种内部监督究竟能有多大的可靠性？
王则楚：在企业内部，食安主任是企业保证所生产食品安全的责任人。食品质量安全主任，负责对原材料进厂验收、生产过程控制、成品出厂检验、储存运输等环节进行全过程管理。他在工作上接受质监部门的指导，质监部门将持续跟踪考察食安主任的工作业绩，开展动态综合评价，对表现较差的，则建议企业撤换、辞退。就像审计部门的内部审计一样，这种内部监督的可靠性主要由企业的社会责任来决定。
曾德雄：设立这样一个质量安全主任，效果究竟如何？是让人怀疑的。
道理很简单，他对谁负责？他的工资是企业支付，那么他就对企业，确切地说，对老板负责。这使他失去了独立性和权威性。他也许可以凭借自己的专业知识作出客观的判断，但是，他的判断能够发挥作用吗？老板会听他的话吗？除非企业的规章制度明文规定：质量安全主任享有一票否决权，而且任何时候都不会因此而遭解雇。但在我们这个契约精神缺失、习惯于威权管治的社会，这显然是不可能的。
朱永平：从目前的情况来看，这个食安主任只是在企业内部设置了一个新岗位而已，甚至只是为现有人员加一个头衔。个人认为，这种机制形成不了制约，因为他不是脱离企业的外部制约。
这种内部制约，在劳资、聘用关系面前，仅仅只能起到一个联络性的作用。企业将食安主任的名字报给质监局，质监局再对外公布，今后质监局就只需联络食安主任，出了什么事，也只会拉食安主任出来问责。
这样一来，反而可能减轻了企业负责人的压力，他们可能因此而放松。从另一个角度来看的话，出食品安全事故的几率是不是会增大呢？真正管事的不管了，真正负有法律责任的法定代表人甚至有了推脱的理由，这样的话，食安主任可能还起了反作用。
