问题作坊正在加工血旺 记者 欧阳祖兵 摄(资料图片)
2008年重庆市工商行政管理蓝皮书发布：消费者投诉百货居首位，申诉家电最高，举报烟酒最多。
毛肚、鸭肠、血旺等，市民烫火锅的喜爱之物，但是，要小心了！昨日，重庆市工商局与社科院专家历时3个月时间撰写的《重庆市工商行政管理2008年度分析报告》显示，经过快速检测发现，我市水发制品的合格率仅4成，6成经过甲醛(其溶液俗称“福尔马林”)浸泡，食用易致癌。这是我市工商首次发布蓝皮书。
食品安全
水发制品福尔马林浸泡
毛肚、鸭肠、鱼皮、鸭血等食材备受食客喜欢。但是，根据我市去年快速检测发现，送检不合格率达到64.29%。处理甲醛超标等问题食品0.87万公斤。
【曝光】 福尔马林浸泡
为了防止水发制品、水产品腐败，不法商贩将食材在添加了甲醛的水中进行泡制(甲醛是一种毒性强的物质，其溶液俗称“福尔马林”)，以保持色感和防腐。人们食用后，易引起人体过敏、食物中毒等疾患，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，致癌。
【识别】 观色嗅味
市工商局介绍，首先看外观，甲醛浸泡过的毛肚、鸭肠又白又嫩又好看，而正常毛肚、鸭肠颜色较深；其次是闻，用甲醛浸泡过的，有一种化学试剂的味道；最后，用手摸，甲醛浸泡过手感比正常产品硬得多。
肉制食品亚硝酸盐超标
香肠、火腿肠、腌腊等肉制品深受重庆人的喜爱，但是，根据我市去年快速检测发现，送检的不合格率达到40%，查处亚硝酸盐和水分超标等肉及肉制品1.96万公斤。
【曝光】 亚硝酸盐超标
不法商贩在肉制品制作过程中过量添加亚硝酸盐，以达到更长时间保持肉制品成色的目的。但是，亚硝酸盐可导致食管癌、鼻咽癌、胃癌。
【识别】 观看颜色
市工商局介绍，亚硝酸盐含量过高的腌腊制品，单从外观不易识别。建议市民到有保障的大型超市、商场购买。在选购卤制品时，看起来不新鲜的，颜色红得发亮的千万不能买。
叶类蔬菜农药残留多
去年，在我市的快速检测中，处理农药残留超标等问题蔬菜0.12万公斤，农药残留超标主要出现在白菜、藤菜、生菜等叶类蔬菜中。
【曝光】 农药超量使用
由于本地气候温良，为农业害虫滋生创造了条件，农药喷洒量增加导致本地蔬菜农药残留超标现象增加，外地蔬菜同样存在此类状况。
农药导致的急性中毒表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。据悉，全国每年有数万人因农药中毒，死亡达数千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的过量残留农药引出的。
【应对】 用淘米水浸泡
市民在买回蔬菜后，可用清水多次冲洗，或者用淘米水浸泡一段时间，可有效除去农药残留物质。
工商对策
建立食品快速检测工作室
全市工商分局中都将建立专门的食品快速检测工作室。专门负责定期对市场中肉及肉制品、蔬菜、粮油、水果、水发制品等与市民联系紧密的食品进行抽检，力争把问题发现在消费前，把出现食品安全事故的几率降到最低。本版稿件除署名外由记者 姜涛 采写
权益维护
消费者投诉 百货排首位
2008年，重庆市工商局受理的申诉、投诉、举报案件呈现下降趋势。全市共接受消费者申诉、投诉、举报共计两万七千多件，分别比2007年下降了23.1%、14.3%、3%。为此，工商将在居委会设立投诉维权站。
申诉：家电最高
2008年，商品类申诉中，居商品类申诉前三位的为家用电子电器、日用百货、建材类，占申诉总量的75.86%。服务类申诉中，居民服务、装饰装修服务、文化娱乐服务、公共设施服务及修理服务列服务类消费申诉前五位，占总量的77.87%。其中，质量、合同、售后服务是服务类消费申诉所反映的主要问题。
举报：烟酒最高
2008年商品类举报中，烟、酒、饮料、食品类举报位列商品举报第一位，日用百货、家用电子电器、建材位列其后。而服务类举报中，文化娱乐服务成为2008年服务类举报热点，占该类举报的44.14%。修理服务、居民服务位列第二、第三位。
投诉：百货最高
2008年，消费者对商品的投诉主要集中在百货类、家用电子电器、服务类，分别排前三位。
据悉，日用百货投诉居高不下，质量问题首当其冲。其中，服装鞋帽质量问题是消费者反映的热点。
