沪上超市蔬果究竟贵在哪里
专家建议想方设法降低成本
“超市里的果蔬价格为啥都比农贸市场贵？农贸市场卖2元/斤南瓜，超市价格就是2.5元，而农贸市场上卖4元/斤的甜豆，超市的售价竟然要6元”。近日，随着各种果蔬大量上市，价格也渐趋下降，可市民发现，超市里果蔬价格却依然坚挺。不少市民质疑：同样果蔬，为啥进了超市价格就特别贵呢？
批发市
场及农贸市场果蔬一天会出现多个行情。时令草莓，如上午没卖完，下午就得降低价格销售；到晚上，只要有人肯出价就卖。青菜也是如此，今天卖不掉，叶子就发焉了，第二天肯定就卖低价。
但超市完全不同，价格从早上开门至晚上打烊，基本是一个价，很少有降价。眼下正是草莓大量上市季节，市场零售价格一般每斤在3－6元左右。但各大超市价格普遍高于市场零售价，且高出三分之一，有的甚至更多。在闸北区某超市果品柜前，记者问几个正在挑水果顾客，他们认为超市价格确实较贵。但也有市民说：“价格虽说贵点，但是自己可随便挑，质量有保证。相反，小商小贩摊头上的水果常‘欺上瞒下’，更有的在烂苹果、烂生梨患处贴上一个标签。”
超市果蔬价格是怎么定的？在申城多家超市，笔者看到，每张果蔬价格标签的落款都没有物价检查所监制字样。有关工作人员的解释说，超市的果蔬价格完全可以自己作主。
“水果、蔬菜等农副产品属于放开商品，因此物价部门一般不会干预。”对此，笔者咨询了物价部门，一位工作人员表示，由于水果、蔬菜不属生活必需品，价格完全跟着市场走，价格上下浮动，不受物价部门监控。据统计部门的价格监测数据显示，超市价格一般比农贸市场的零售价格要高三分之一到三分之二，主要是因超市水果和蔬菜大都经严格把关，质量有保证，而且还要经过“二次加工”，成本大于农贸市场。例如分盒包装、进冷库储存、加保鲜膜等。这些表面上看不见的成本，都需计算在成本中。
一位专管蔬菜销售管理员则认为，除了根茎类的胡萝卜、竹笋等基本上损耗不是很大之外，叶菜类的自然损耗很大，考虑这些因素，超市蔬菜定价肯定要比农贸市场来得高。另外，把“管理费、场地费、运输费和人工成本等”，分摊到果蔬的单价上，价格就上去了。因此，超市价格高就高在人工成本上。此外，一些市民在超市选购果蔬时，常会翻来覆去挑个不停，正是这过度挑拣，也使得果蔬受损严重，造成很大浪费。
据业内人士分析，超市果蔬价格高，是因超市在经营果蔬中发生的配套成本，包括店面、水电、运输、雇佣人力、商品储存、管理与销售人员工资、损耗等成本较高，而农贸市场上的摊位费成本相对少得多，马路游击摊点甚至没有摊位成本，所以农贸市场和马路摊点的价格比超市价格低，是正常和合理的。还有果农和菜农，直接进城销售和批发产品，能够做到适应顾客需求和市场行情而随时调整价格，具有薄利多销特点，且农民自身成本也定得不高，所以在价格方面与超市和农贸市场相比具有更大的灵活性。
市场有关专家建议，超市应在加强管理的同时，进一步想方设法降低进货成本，减低商品损耗，把更多的实惠让利给消费者，使放心购物环境更增强超市的品牌价值。[作者]：赵维光
