关键仍是引导消费习惯
“烟台本地奶企要想夺回市场占有率，首先应该从产品质量上下手。”王伟建议说，“如果质量没有保证，一切只能是空谈。在此基础上，就是进一步加大宣传力度，打出响当当的牌子。”
然而，外地乳企动辄几个亿的地毯式广告轰炸，显然是本地企业无力复制的。烟台企业只能抓住重点，见缝插针。
“巴氏杀菌的牛奶许多埠外乳品企业无法运作，这也正是当地乳品企业的优势，”山村果园的副总经理杨芳说，“三聚氰胺事件发生后，我们加大宣传力度，正确引导消费者的消费习惯，效果不错。”
对于巴氏奶的宣传，一些业内人士还建议采取和利用多元化的一些渠道和方式进行，且须持之以恒。特别是政府、协会、企业三联合联手开展巴氏奶公益性宣传这一形式，所发生的社会宣传效应会更大一些。
“我们必须培育自己的龙头企业。”作为食品行业的管理者，陈守生的眼光更具战略性，“依靠龙头企业带动小企业发展，从而提升烟台奶业的整体竞争力，才能不断做大。”
陈守生认为，现在乳品市场整体开放，竞争无处不在，仅靠一种产品模式打市场不现实，必须调整产品结构，针对不同消费群体，开发不同层次、不同花色的乳品。
“ 蒙牛、伊利市场做得这么大，自有它的道理，决不是只靠一种产品打天下。” 陈守生说。“随着奶场的异地扩展，蒙牛已开始在多个城市正式推出巴氏奶产品，烟台企业不能不重视和借鉴。”
而事实上也证明，拥有巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、酸牛奶、乳酸菌奶等四大系列乳品的山村果园，在去年乳品市场危机面前，就表现出很强的抗风险能力。
“烟台奶业要走出困局，必须尽快实现奶业的战略性调整。”一位从事市场营销研究的学者建议，“建立完善政策扶持体系、建立健全监督管理体系和技术支撑服务体系的同时，必须走产品多元化经营的路子，形成独具特色的产品舰队，甚至是航母，届时品牌效应自会应运而生。否则孤舟远航，必险象环生，能否保全自身，很难想象。”
看来，无论代表着市场方向还是心中的情结，烟台乳品企业“巴氏大旗”都不会倒下去。只不过“旗手”的体力能维持多久，更多地取决于他听从市场召唤的程度，取决于赢得多少个“刘乃军”。
