“豆腐渣”抢了“豆腐”的戏
“巴氏奶不及常温奶口感浓香，不仅误导了消费者，还影响了烟台乳品企业的发展。”提起烟台奶业的话题，陈守生向记者提供了一组2007年的统计数字：全市已获得食品生产许可证（QS）企业21户，其中规模以上企业6户，2007年全市乳制品产量4.71万吨，比上年增长16.76%，其中液体乳产量3.37万吨，比上年增长4.75%。2007年全市规模以上乳制品企业完成主营业收入5.92亿元，比上年增长18.4%。
而另一组数据则表明，目前，牛奶在烟台并不缺乏消费市场。相反，随着烟台人消费水平的提高、健康意识的增强，烟台乳品的消费空间越来越大。 有数据显示，1988年烟台市一年牛奶需求量不到600吨，而到2007年，烟台牛奶需求量则达到了20多万吨。目前，烟台年人均乳制品消费量甚至超过山东省平均水平，排在省内前三位。
作为山东优质奶源主产区，原料奶的供应十分充足。2007年原奶产量已达27.08万吨，完全可以满足我市乳制品工业发展需要。
遗憾的是，面对20多年间增长300多倍的乳品市场，烟台本地企业却没有及时“开发”刘乃军这样的巴氏奶用户。刘乃军告诉记者：“喝了10年常温奶，哪知道它不如咱本地的巴氏奶，企业是不是也可以举办些健康讲座搞搞推广。”刘乃军的意思是他白花了10年的奶钱，但他不知道，由于绝大多数的消费者和他一样被误导而不自知，甚至已影响到烟台奶业的发展。陈守生介绍说：“我市乳制品工业与全国、全省乳制品工业蓬勃发展的势头相比，严重落后了。”
让陈守生使用“严重”一词的，是基于以下的对比：目前，国内乳业巨头伊利、蒙牛乳制品产量达数百万吨，一般同类企业难以望其项背，姑且不与之比较。而在山东省，乳制品行业排名前十位的企业中，最高产量可达20万吨，最低也是4.92万吨。而我市规模以上6户乳制品企业全部产量仅为4.71万吨，不及全省乳制品排行第十位的一户企业的产量。
早在2006年，全国日处理鲜奶能力1000吨以上的乳制品企业就有14家，而到目前为止，烟台没有一处日处理鲜奶1000吨以上乳制品企业，企业距规模经济要求还有很大的差距。
这样的事实，让陈守生等业内人士无法不焦虑。
