矿物质水的生存之道
事实上，撇开那些似是而非的论争，一个核心的问题浮出水面，那就是作为一个包装水品类，矿物质水是否安全？关于矿物质水的安全，有两个核心问题，一个是矿物质添加剂是否安全，另一个是pH值偏低是否有损健康。
康师傅矿物质水所倡导的“多一点，生活更健康”，恰成为被指责添加剂的关键所在。
接受记者采访的专家和业内人士普遍认为，作为包装水的一个品类，矿物质水有其合理存在的现实意义。
简而言之，纯净水加矿物质就成为是我们常见的矿物质水。
在矿泉水成本高昂以及资源不足的现实条件下，人口众多的中国出现矿物质水这个品类可谓是一件填补夹层需求的事情——有许多人既不满意纯净水的无营养又无力长期消费价格高昂的矿泉水。
正是基于这样的市场嗅觉，作为矿物质水品类的推导者，康师傅几年来先后投资十多亿美元之巨来大力挺进这个细分领域。不可否认的是，康师傅在这个细分市场里获得了巨大的商业成功，占据了诱人的市场份额。
康师傅研发总监杨乾辉对记者介绍说，它们所生产的矿物质水所添加的氯化钾和硫酸镁成分，分别是参照国内的食品添加剂标准和食品营养强化剂标准进行添加的，并不存在违法或安全上的问题。康师傅认为，纯净水中适当添加矿物质，不仅可以弥补纯净水中矿物质的丢失，还可以增加人体对几种矿物质的摄入量，适合我国居民需要。
杨乾辉进一步说，水在通过反渗透净化后(即以纯净水为载体)，以合适的方式，将合乎人群普遍需要的矿物质和微量元素添加到水中，制成矿物质饮用水。在改善饮用水水质，提高饮水安全卫生指标的基础上，增加了水的营养成分。水中离子状态的矿物质易于人体吸收，而且矿物质与水混合均匀，矿物质之间亦不会出现相互反应。
据记者了解，目前全世界多数国家，包括美国、英国、加拿大等先进国家在内，都没有禁止或者限制矿物质添加于包装饮用水中。而且，世界卫生组织下属的食品法典委员会，原则上也允许添加；国际食品标准委员会也认为可以在包装饮用水中添加矿物质，只是不允许加味。
此外，对于“硫酸镁不属于国家规定的食品添加剂”的说法，专家指出，这已经是过去了的事情，国家食品添加剂增补品种中，已经包含了硫酸镁。
除了生产厂家的解释，记者还从业内专家那里得到权威的说法。一位中国《饮料通则》的起草专家接受了记者面对面的采访。
据他介绍，中国有关政策在包装水添加矿物质的方面是采取允许的态度。记者获悉：从去年12月1日实施的新的国家《饮料通则》，已经正式将矿物质水归入饮用水范畴，对瓶装水的品类界定也由原先相对严格变为开放：删除了原来的《软饮料分类标准》禁止瓶装水含有任何添加物的限制，凡是密封于容器中可直接饮用的水，都可称为瓶装饮用水。
在采访中记者了解到，早在2002年雀巢矿物质水就上市，在北美、欧洲和亚洲销售，并在2006年作为多哈亚运会的指定饮用水。矿物质水在中国也于2008年进入北京奥运会，成为运动员和观众的首选水。
除了添加剂的疑问，pH值低(偏酸)这一点也成为舆论关注的焦点。
据上述接受采访的专家介绍，目前，国内外无论是营养学界、权威机构，甚至是慢性疾病研究机构，都从未对水的pH值对人体健康的影响发布任何定性研究结果；也并没有任何权威部门得出关于pH值超越6.5-8.5的水，就会对人体健康造成危害的定论。
专家表示，卫生部规定自来水的pH值6.5-8.5，是为了控制城市输水管道的稳定性而设定的一项参考值，与人饮用水的安全性没有关系，包装饮用水并不使用该标准。
康师傅表示，国家对纯净水pH值的规定范围也是5.0-7.0，而且没有pH值超过6.5-8.5就对人体有害的结论。
