调查显示,一半以上的城市学生早餐营养不足
一项新的调查结果显示，中国三至十六岁城市儿童不吃早餐的比例以及早餐的营养质量在近十年间并没有明显改善。专家认为，近期的研究表明，中国学生没有获得健康的早餐，与父母的早餐习惯不无关系。许多研究显示，经常不吃早餐的学生不但身体素质、机能明显不如按时吃早餐的学生，早餐的营养与身体健康和课堂表现也紧密相连。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、中国学生营养与健康促进会副会长马冠生博士近日在雀巢公司举办的早餐与学生营养健康主题会上介绍说：“近十年间，虽然我们一直在强调早餐的重要性，但从数据上看，结果并不令人满意。1997年，在广州等4个城市的调查发现，6.7%的3-16岁城市儿童少年经常不吃早餐，2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国中小学生经常不吃早餐的比例为7.4％，从不吃早餐者的比例为6.1％，明显高于发达国家和发展中国家。分析早餐营养质量发现，早餐营养不足的比例达到50%以上。分析其原因，一方面是早餐食物量普遍不足，另一方面是早餐食物品种过于单调，基本以谷类为主，动物性食物、豆类及蔬菜、水果偏低，食用肉类食物的为34.4％，食用豆类食物的为14.6％，食用奶类食品的仅为6.9％。去年，在广州等7个城市进行相似内容的调查发现，不吃早餐的比例以及早餐的营养质量没有明显的改善。”
■营养早餐要包含四类食物
马冠生说，评价一份早餐的质量以是否含谷物食物、动物性食物、奶制品、蔬菜水果这四类食物做评价。如果都有，可以评价早餐是营养充足，如果含三类营养还可以，如果只有一类或两类，说明早餐营养质量较差。
他解释说，早餐包含这四类食物，营养才是全面的。一是谷物食物：城市的人群以动物性食物为主，很多人不吃主食，《中国居民膳食指南》每日推荐谷物食用量为300到500克。米、面、馒头片、面条、面包应该在每天的饮食中唱主角，它是最重要的部分。第二是动物性食物，包括鸡鸭鱼肉，这对孩子来说会保证他智力发育、学习活动的需要。第三是奶和奶制品，生长发育中的孩子，钙的需求量大，每天应是1000毫克，不足的部分要通过增加奶和奶制品的消费解决。第四是蔬菜水果。
