媒体向公众推荐 包括酸奶、红薯、鸡汤等 食品安全专家提醒———
近日，美国MSNBC新闻网向公众推荐了9种食物，用于预防、阻击甲型H1N1流感，这些普普通通的食物真的可以成为一个盾牌，保护人们不受流感侵袭吗？适不适用于中国人？今天，食品安全专家范志红就为您重点讲解。
NO.1酸奶
美国说：益生菌可以保护肠道。酸奶中含有益生菌，可让肠道避免产生致病细菌。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可促进血液中白血球的生长。
专家说：这个肯定是对的，常喝酸奶还能增加干扰素，改善免疫功能指标。
NO.2红薯
美国说：增强皮肤抵抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障，维生素A在皮肤结缔组织中起着重要作用。补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β-胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，且热量低。
专家说：如果说红薯中的胡萝卜素有好处，为什么不直接吃胡萝卜呢？红薯中胡萝卜素的含量还不如菠菜多呢。不过，红薯、山药、芋头中的粘蛋白倒是可以增强免疫力。
NO.3茶
美国说：抗细菌、防流感。哈佛大学免疫学者发现，连续两周每天喝五杯红茶的人，体内会产生大量抗病毒干扰素，含量是不喝茶的人的10倍，这种可抵抗感染的蛋白能帮助人抵御流感。同时，还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。
专家说：各种茶作为饮料都不错，菊花茶、金银花茶也很好，因为像茶这种清热解毒的东西，都对预防流感有好处。
NO.4鸡汤
美国说：美味的感冒药。鸡肉在烹饪中释放出的半胱氨酸，与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非常相似，有盐分的鸡汤可减轻痰多的症状，因为它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可以让效果更显著。
专家说：以前美国人的研究就说鸡汤可促进干扰素产生，帮助抗病毒，所以推荐感冒的人喝鸡汤。不过，按中国传统理论，风寒感冒应当喝鸡汤，但风热感冒就不一定了。鸡汤能让病弱者更快康复，作为预防措施对某些人可能有用，但不一定人人有效。
NO.5牛肉
美国说：补锌增强免疫力。锌在饮食中非常重要，可促进白血球生长，进而帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，即使轻微缺锌也会增加患传染病风险。牛肉是补锌的重要来源，所以吃牛肉能预防流感。
专家说：牛肉适合冬季进补，是否适合春天吃却没有相关研究。建议春天多吃新鲜蔬菜，如白萝卜、菠菜。
NO.6蘑菇
美国说：促进白血球抗感染。人们一直就把蘑菇当做提高免疫力的食物，现在研究发现，吃蘑菇可促进白血球的产生、活动，让它们更具防范性。
专家说：一些菌类中确有促进免疫因子产生的效果，比如香菇，总体而言，菌类中的多糖有益免疫力。
NO.7鱼和贝类
美国说：补硒防病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹、蛤蜊等海鲜。有的鱼类所含的omega-3也能帮助血液产生抗流感细胞。
专家说：患流感期间，是不建议吃海鲜的，如果想补硒，吃硒营养盐即可。吃海鲜主要是
omega-3脂肪酸能降低炎症反应，帮助被病毒袭击者减轻症状。对中国人来说，吃海鲜不如吃豆子，因其所含的凝集素皂甙，也有抗病毒、免疫调节作用。
NO.8大蒜
美国说：大蒜素抗感染和细菌。英国研究人员实验表明，食用大蒜可让感冒发生几率降低2/3。经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大降低，因此建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入蒜末。
专家说：蒜素确实对细菌、病毒均有强烈杀灭作用，但大蒜一定要嚼碎效果才好。
NO.9燕麦和大麦
美国说：康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β-葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦、大麦，可增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。
专家说：燕麦和大麦营养价值很好，什么时候吃都不错。
点评专家/中国农业大学营养与食品安全系副教授 范志红
