随着气温迅速升高，又到了食物中毒等食源性疾病的高发季节。昨天，绍兴市召集百余家餐饮单位，召开了市直餐饮单位《食品安全法》宣传贯彻暨食物中毒防治工作会议。针对夏季可能出现的食物中毒，市卫生监督所发出了包括“河豚禁止上桌”等在内的5条警示。
河豚严禁上桌
进入5月以后，天气越来越热，食物如果加工不当或者存放不当，极易引起细菌性食物中毒。为此，市卫生监督所要求各餐饮单位，冷菜制作完成到食用的间隔时间不超过2小时，否则要回锅彻底加热。
夏天，许多绍兴人喜欢吃一些小海鲜，这也极易导致一些胃肠道疾病。卫生部门要求，5月1日到10月31日期间，各餐饮单位、集体食堂、农贸市场等食品生产经营单位以及集体聚餐，一律不得销售、供应自制和散装的泥螺、白玉蟹、蟹股、咸炝蟹及醉蟹、醉虾等生食或半生食小水产品。
需要特别提醒的是，眼下正是河豚最鲜美的时候，当然也是毒性最高的时候，我市个别地方出现了加工河豚的情况。为此卫生部门要求，严禁餐饮单位加工供应河豚等有毒水（海）产品，市民也千万别因贪图美味而拿生命当儿戏。
牛柳不准“美容”
夏季食物安全的另一个重点是食品添加剂的使用。尽管大部分餐饮单位严格落实了食品添加剂的使用规范，但不排除一些单位为了追求食品好看或美味，滥用添加剂。
市卫生监督所要求，现榨果汁禁止添加任何食品添加剂，鲍汁、牛柳、熟肉等菜肴制作过程中，不得添加柠檬黄、日落黄、亮蓝等食用色素和非食用物质。
聚餐必须申报
“五一”期间是婚宴等大型聚餐的旺季，为此，卫生部门要求宾馆饭店严格落实申报制度。五星级（含准五星）宾馆饭店一次性承办婚庆喜宴等集体聚餐40桌以上，四星级30桌以上，三星级20桌以上，不含星级10桌以上的宾馆饭店，在举办日前5~10日，要向卫生监督机构申报备案。未经许可，集体食堂等不准对外承办酒席。
市卫生监督所有关人士提醒，市民一旦遭遇食物中毒或疑似食物中毒事件，应第一时间拨打96301举报。
记者 章建坤
