近日报道了在绍兴早餐市场销售的油条添加明矾超标、无一合格的消息后，这几天油条问题成了街谈巷议的热门话题，且有谈油条色变之虞。这也难怪，油条在我国可谓历史悠久，为大多数人所喜食。《水浒传》里就有食用油条的描写，南宋卖国贼秦桧遭人痛责，人们以“油炸桧”替代油条名，有的地方其名沿用至今。可是，食用千年的油条突然被曝出不合食用之“格”，吃了是要得病的，这，当然会引起人们的恐慌、忧虑和愤怒。然而，据商报近日报道，绍兴卫生部门针对油条问题制定出台了管理意见，用五道“绿色屏障”管住油条，相信在强有力的监管下，合格的油条将回到人们的嘴边。亡羊补牢，为时未晚，这无疑是叫人高兴的。
其实，油条问题不是商报曝光后才发现的，而是早就存在了，只是没有引起人们广泛、充分的注意而已。现在油条问题既然已经暴露，那么首先需要担责的当然是那些制作销售者，但是这些人大多为小商小贩，一般文化水平较低，对油条添加剂明矾的害处未必了解得那么专业。但是消费者有责任也有权利问问，他们在就业时有否经过食品卫生知识培训？是否了解食品卫生法则？如果没有，那么就应该向上追责，那些颁发营业许可证、卫生许可证的部门，就有不可推卸的责任。因为他们在发证时理应对经营者的资格进行必要的审核，尤其是食品经营者的资格，因为从他们手里制作出来的食品关系到大众的身体健康，审核当然应该从严。如果连基本的食品卫生常识都不甚了了，岂能让他们上岗就业？如果说经营者明知故犯，为了追求利润最大化不惜铤而走险，犯规或超量使用添加剂，这就又另当别论，应该按照相关法律法规进行处罚。
上百个油条摊点天天将添加了大量明矾的油条输送到市场，而成千上万的人们在不知情的情况下经常食用这些不合格的油条，这件事留给人们的教训是深刻的。在街谈巷议之余，大家也需要反思，为什么卖了多时的油条，刚刚被发现是有问题的？除了油条外，还有多少大众常食的食品是不合格的，还在市场上招摇？今后该如何防止类似问题的发生？另外，油条除了添加剂外，有些摊点食用油也令人可疑，据说为节约成本，有用“阴沟油”的，即从阴沟里收集、再经加工的“泔脚油”。这种所谓的“食油”对人体的危害并不亚于明矾，能否也查一查以正视听呢？一般的消费者对食品的检验都是无能为力的，因为他们不具备专业的检测设施，也没有这份财力，而作为维护及平衡社会安全的公权力是负有这份责任的，如果在羊未跑之前就将其逮住，总比亡羊补牢更让公众放心吧？
