一些大型蛋类企业或农户，会圈一块山头或平地，将鸡放养于此，实际上是圈养；鸡主要以饲料为主，五谷杂粮或昆虫为辅；由于圈养的鸡有活动空间，运动多、消耗大，产蛋率会有所降低。饲养场养殖的鸡，活动空间小，以饲料为主食，产蛋率高，鸡蛋价格是所有蛋类中最低的。农户养的家鸡产的蛋，市面上较少见。农户自养的鸡，数量一般在50只以下，而且公母混养，以剩菜、菜叶、菜虫为主食，产蛋率非常低，因此市面上的价格会较高，一枚鸡蛋通常要卖到1．5至2元。
目前，深圳市场主要以饲养场和圈养鸡这两类鸡蛋为主。一枚饲养场生产的鸡蛋，零售价在0．7至0．8元；规模化圈养鸡产的蛋，一枚价格在0．9至1．2元之间，两者价格差距在0．2到0．4元之间较合理。有些商家故意将饲养场产的蛋说成是农家蛋和土鸡蛋，以提高鸡蛋售价。
余先生说，其实，农家蛋也有部分是褐色蛋壳的，蛋体也较大；如果饲养场改变鸡的种类或控制饲料用量，一样可以生产出蛋壳颜色浅、个头较小的鸡蛋。
专家看法
不管什么蛋
营养无差别
记者就鸡蛋营养问题采访了深圳大学化学与化工学院食品科学与工程系郑宗坤教授。
郑教授认为，农家蛋和饲养场生产的鸡蛋，在营养上的差别不是很大，农家蛋是商家炒作的一种手法。他说，鸡蛋主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分，农家蛋和饲料蛋各成分的含量都差不多。
教你一招
如何识别
农家蛋
余先生认为，农家蛋很容易识别。
一般情况下，农家蛋蛋壳颜色偏粉、蛋黄偏红、蛋白黏稠度高，将鸡蛋煎煮后，会有清香味。农户自养的鸡产出的蛋，蛋体偏小，不规则，一枚蛋约重50克，蛋白黏稠度较高，蛋黄在蛋体中所占比例偏大；鸡蛋煎熟后，蛋黄偏红。此外，农户自养的鸡产出的蛋，通常都是受精蛋，常温下一个月内能孵出小鸡。
余先生说，虽然农家蛋容易辨别，但消费者为了自身利益，应选择品牌鸡蛋。目前，不少鸡蛋供应商直接从农户手中拿货，对鸡蛋是怎么产出的不会过问，因此农家鸡蛋的质量难以得到保障。
也有一些蛋类企业做法规范。他们和农户签合同，指定鸡饲料种类和用量；有专门团队检测鸡的质量、鸡蛋的品种、是否往饲料内添加了其他物质等。
