“金融风暴，让很多企业不但不扩充员工，还在裁员，以前我们店里长期有小包工头来请客吃饭，但今年很少看到了。”衡山人家的谭老板说。
凯歌土菜馆的刘老板也认为，现在土菜馆的生意不仅生意大不如以前，而且利润空间也压缩得很厉害。因为，一些中高档饭店打折、促销，抢了不少低消费的顾客。同时，受金融风暴大环境的影响，市民 “捂荷包”的意识越来越强，消费心态有所改变。
但记者认为，目前餐饮行业的萧条，除了受金融风暴的影响外，还有其他的一些原因存在。
像河西比河东的餐饮店更显萧条，主要是河西近两年新开的饭店过多，毛家饭店、大金厨、大湘和、餐谋天下、湘王府等，都是投资上百万的饭店，这些饭店，让河西的餐饮市场趋于饱和状态，而且新开张的饭店促销活动比较多，对原有的市场格局产生很大的影响。一旦大行情不好，就更加明显。
其次，“吃在河西”的观念，让很多请客的业务饭局在河西，业务饭少了，河西餐饮市场首当其冲。
还有，3月份阴雨天气多，这多少影响了消费者的去饭店吃饭的热情。同时，每年的3、4月份本来就是餐饮行业的淡季。
面对淡季：
餐饮老板心态不一
“人气第一，利润其次”。在生意艰难时期，这是很多饭店老板的经营策略。
“我们店子搞‘吃100送100’活动已经开展一个多月了，这不是赚钱啊，是赚人气噢。”河西一家饭店老板对记者说，“一个店子如果没有人气，就会形成恶性循环，厨房不好备菜，服务员没积极性，所以，先把人气搞起来才能撑下去。淡季不赚钱，只要能保本，等旺季来了就好办了。”
但现在，促销活动多了，很多消费者也麻木了，这是商家最伤脑筋的。而且很多商家搞促销活动“雷声大，雨点小”，把市场搞乱了，消费者见多了，也不买账。
“打折、让利，这些促销手段是双刃剑，在市场竞争中，它‘杀敌一千，自损八百’。”河东大自然美食坊的黄老板说，“饭店要度过淡季，最好是从管理入手，降低管理成本，同时要培训服务员，提高服务质量。淡季还是最好的练兵时期，趁淡季时候，让厨房开发新菜，调菜味，这才是正确的。靠低价位抢客，不仅伤了同行的感情，也伤了自己。我不太赞同。”
打折促销，是急躁的心态；培训练兵，是平和的心态。在生意萧条时，饭店老板还有一种冒进心态，那就是——“抄底”。
我们知道，股市里有抄底。当股票跌得“烂便宜”时，投资者就会“杀入”，一旦行情来了，坐收其利。在餐饮行业，亦有此现象。
“你别看现在餐饮行业这么难做，但河西还有两家店子正在搞装修，而且规模很大，估计投资超过两百万。”餐饮广告人刘先生分析，“不排除外行人头脑发热而盲目投资，但也有可能是精明的投资者看准了时期，因为这个时候转店子，可以转到非常低的价格。”
