七、竹荪红螺汤
原料：红螺肉400g，豌豆苗50g，竹荪10g，料酒10g，精盐5g，味精2g，葱段10g。
做法：将红螺肉去杂，加入少量盐，用手抓洗去其黏液，洗净切成片，放入沸水锅内焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段；豌豆苗去杂洗净。锅置火上，入水适量，放竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后，放入豌豆苗、葱段，再煮一会儿，加入味精起锅装碗即成。
功效：此汤有养肝明目，滋肾补中功效。常食可治疗脾胃虚弱，神经衰弱，两目昏花，视物不清等症。
春季的四款益身解困汤
一、陈皮白术猪肚汤
原料：每次可选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。
做法：先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部原料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2小时即可。
功效：本汤有健脾开胃，促进食欲作用。对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。
二、淮山茨实扁豆排骨汤
原料：可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
做法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部原料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。
功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
