春季的七款养肝汤
一、萝卜鸭肫汤
原料：耙齿萝卜500g，鲜鸭肫3个，干鸭肫3个，绍酒15mL，鲜汤1000mL，沸水750mL，精盐6g，味精7g，植物油750mL。
做法：将萝卜洗净削皮，切成马蹄形的块，放入沸水锅中汆一下，用清水漂凉，放汤碗内，加绍酒1OmL，味精、沸水500mL，炖1小时30分钟，取出萝卜放入另一汤锅内；干鸭肫用沸水锅滚透，再用清水漂净，然后用清水浸透，取出，切成薄片，盛入碗中，入笼蒸透；把鲜鸭肫切成两半，除去肫衣，切成4块，然后用横直刀刻出花纹，再用沸水将鸭肫滚熟，取出，用清水漂洗冷却。旺火上锅下油，放入鲜鸭肫花，放入绍酒5mL，炒透，把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上，加入鲜汤及适量炖耙齿萝卜原汤，再炖30分钟即成。
功效：此汤清热祛风，解毒降脂。用于春季热毒内蕴而致口干咽痛，大便干结，发热纳差及高脂血症、肥胖症等。
二、猪肝菠菜汤
原料：鲜猪肝100g，鲜菠菜150g，熟猪油50g，味精2g，胡椒粉1g，精盐2g，湿淀粉3g。
做法：将菠菜择洗干净，猪肝洗净，切成柳叶片，放碗内入盐、味精各1g，湿淀粉调拌均匀，炒锅置中火上，加入鲜汤滚开，放熟猪油、菠菜、汤沸后放入猪肝、胡椒粉、味精、盐汆煮一下，起锅即成。
功效：猪肝有养血明目补肝之功效，菠菜滑利通便，活血、止血、祛瘀。此汤养血治血，凡血虚面色萎黄，夜盲目赤，体虚便秘均可食用。
三、葱豉豆腐汤
原料：豆腐4块，葱白1根，淡豆豉适量，精盐、酱油、味精、鲜姜各适量。
做法：将淡豆豉洗净，葱白洗净拍扁切段；把豆腐略煎一下，然后放人淡豆豉，加清水适量，大火煮沸后，移小火慢熬半小时，放入葱白，待出香味后，加入上述调味品即可饮用。
功效：此汤祛春湿，防感冒，能发散风寒，芳香通窍，适用于伤风感冒，头痛鼻塞，咽喉痒痛，微怕风寒等症者。
