杨乾辉进一步说，水在通过反渗透净化后（即以纯净水为载体），以合适的方式，将合乎人群普遍需要的矿物质和微量元素添加到水中，制成矿物质饮用水。在改善饮用水水质，提高饮水安全卫生指标的基础上，增加了水的营养成分。水中离子状态的矿物质易于人体吸收，而且矿物质与水混合均匀，矿物质之间亦不会出现相互反应。
据记者了解，目前全世界多数国家，包括美国、英国、加拿大等先进国家在内，都没有禁止或者限制矿物质添加于包装饮用水中。而且，世界卫生组织下属的食品法典委员会，原则上也允许添加；国际食品标准委员会也认为可以在包装饮用水中添加矿物质，只是不允许加味。
此外，对于“硫酸镁不属于国家规定的食品添加剂”的说法，专家指出，这已经是过去了的事情，国家食品添加剂增补品种中，已经包含了硫酸镁。
除了生产厂家的解释，记者还从业内专家那里得到权威的说法。一位中国《饮料通则》的起草专家接受了记者面对面的采访。
据他介绍，中国有关政策在包装水添加矿物质的方面是采取允许的态度。记者获悉：从去年１２月１日实施的新的国家《饮料通则》，已经正式将矿物质水归入饮用水范畴，对瓶装水的品类界定也由原先相对严格变为开放：删除了原来的《软饮料分类标准》禁止瓶装水含有任何添加物的限制，凡是密封于容器中可直接饮用的水，都可称为瓶装饮用水。
在采访中记者了解到，早在２００２年雀巢矿物质水就上市，在北美、欧洲和亚洲销售，并在２００６年作为多哈亚运会的指定饮用水。矿物质水在中国也于２００８年进入北京奥运会，成为运动员和观众的首选水。
除了添加剂的疑问，ｐＨ值低（偏酸）这一点也成为舆论关注的焦点。
据上述接受采访的专家介绍，目前，国内外无论是营养学界、权威机构，甚至是慢性疾病研究机构，都从未对水的ｐＨ值对人体健康的影响发布任何定性研究结果；也并没有任何权威部门得出关于ｐＨ值超越６．５－８．５的水，就会对人体健康造成危害的定论。
专家表示，卫生部规定自来水的ｐＨ值６．５－８．５，是为了控制城市输水管道的稳定性而设定的一项参考值，与人饮用水的安全性没有关系，包装饮用水并不使用该标准。
康师傅表示，国家对纯净水ｐＨ值的规定范围也是５．０－７．０，而且没有ｐＨ值超过６．５－８．５就对人体有害的结论。
矿物质水不等于自来水
“康师傅矿物质水＝自来水”，今年新一轮攻击再次“揭露”这个“秘密”，认为康师傅矿物质水成本低廉，因此获得了巨大的暴利。
在采访中记者了解到，目前市场上除了明确标有水源地的天然矿泉水或天然饮用水外，其余各大品牌的矿物质水、纯净水的水源，其实都来自自来水。
记者也注意到，各纯净水厂家的地理位置，有一个共同特点：都分布在大城市。大城市能有矿泉水源或者安全的天然水源吗？答案显然是否定的。唯一的水源只能是城市自来水。
原料是自来水，是否就等于产品是自来水？是否真的如有的人所说“连自来水都不如”？据生产矿物质水的企业介绍，他们以自来水为水源生产矿物质水，中间至少要经过６道程序层层滤净。最终的产品与自来水相比，两者有本质上的不同。至少，自来水如果不烧沸腾是不能喝的。
仅仅其中的一道反渗透处理工序，就已经将自来水转化为纯净水。
如果说没有人对纯净水有异议的话，矿物质水用先进设备经过６道严密的工序生产出的矿物质水，就更没有任何安全问题了，应该放心地喝了。而康师傅是少数在预处理阶段亦采用先进的膜分离技术的厂家。
在经济层面上，也不可能构成暴利。原因很简单：纯净水也同样是使用自来水为水源制成的，却没有人会认为纯净水是暴利，一瓶水除了生产成本外，包装与运输、销售等环节也都占有成本的一部分，不能单纯以水价来评断，即便是在家烧开水，也还得再算上燃料的费用，在市面上，有的矿物质水能比目前热销的纯净水还要便宜，靠的只是规模化生产带来的成本优势。
记者在北京市家乐福超市饮用水专区看到，康师傅矿物质水每瓶８毛，低于某知名品牌纯净水每瓶９毛。
而以郑州市场为例，２４瓶装的一箱饮用水，娃哈哈卖１６元，而康师傅卖１４元。
如果说矿物质水作为一个新的品类出现在中国包装水市场上显得有些“异类感觉”的话，恐怕更多是因为它的确从某种意义上弥补了中国天然水资源无法跟上对健康饮水需求猛增的现实。
据记者了解，优质矿泉水和天然饮用水，价格比较昂贵。据业内人士介绍，真正的矿泉水水源地基本上都处于林密人稀、原始生态保存较好的地区。由于我国江河大地污染严重，真正像长白山天池和西藏海拔５０００米以上雪山这样不受污染的水源地，已经极其稀少了，不仅资源有限，而且距离大城市路途遥远，高昂的运费成本使最终价格高高在上，数倍于就近提炼的纯净水。而矿物质水的出现符合大多数低收入阶层在纯净水和天然矿泉水之间的折中需求。
以北京家乐福超市为例，真正的源头未受污染的矿泉水，以一个普通收入者的消费水平，无力承担日常所需。以一瓶５００毫升的天然矿泉水为例，自法国进口的“依云”为９．８元，来自西藏的“５１００西藏冰川”为８．９元，离北京相对近的吉林“长白山天池”，也达６元左右。
当然，北京家乐福超市里也出售每瓶１元多一点的矿泉水，但其产地分别是北京市区附近的地方，比如门头沟、天津蓟县、河北高碑店等，这些地方的环境保护状况，自然难以与长白山天池和西藏雪山相比。
既然如此，为什么舆论唯独对康师傅矿物质水大加挞伐？因为康师傅曾在广告中不恰当地使用了“选用优质水源”的说法，给消费者造成了过高的心理期待，自然会产生“受骗”的感觉，而价格低廉与安全健康的事实却被忽视了。愤怒之下，“康师傅矿物质水＝自来水”的误解通过网络迅速扩散，令康师傅百口莫辩。
其实，康师傅在看到自己的说法引起歧义后，就很快承认了水源为自来水的事实，并未隐瞒。
记者在康师傅杭州厂看到了介绍生产流程的招贴画，上面清楚地写着水源是自来水。工作人员告诉记者，这个招贴画早在去年一些人揭露出所谓的“秘密”之前就一直挂在那里。
周围一些高校学生来厂里参观时也都了解这个事实。或许正因为此，在去年网络狂炒康师傅水源问题的时候，近在咫尺的杭州的大学生群体并没有过激的反应。
随着夏季的到来，包装水的市场需求将又一次被激活。或许，今年“水战”仍将不可避免，但正如一位接受采访的业内人士所言，“在饮用安全的大前提下，更应该做的是如何做大产业蛋糕，而不是盯着别人的盘子，中国包装水行业经不起折腾。”
