最近，“矿物质水安不安全”的话题再次引起广泛关注。我国矿物质水国家标准目前正由中国饮料工业协会组织行业相关人员与学者专家起草，该新标准有望于今年出台。
2008年7月的一起“康师傅矿物质水源门”事件，将这种平时人们经常喝却不怎么关注的饮用水推到了大众的眼前，由此也掀起了饮用水行业内的一起舆论风暴。最终的结果是康师傅为自己说的话付出了不小的代价，而“什么是矿物质水，矿物质水是如何生产出来的，人们喝了到底安全不安全”等等也成为一时的热门话题。
所谓矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的饮用水，一般以城市自来水为原水,经过纯浄化加工,添加矿物质,杀菌处理后灌装而成。矿物质水在国内是近几年才发展起来的一种新水种。在去年10月1日新版的国家标准《饮料通则》里，其第一次与饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其它天然饮用水、饮用纯净水、其它包装饮用水具有同等的法定地位。
中国饮料工业协会自2008年5月起开始组织行业相关人员与学者专家起草矿物质水国家标准，至今已开过二次会议，参与该国标的行业成员包括娃哈哈、农夫山泉、鼎湖山泉、雀巢、怡宝等饮用水大企。据了解，草拟中的矿物质水标准对卫生、安全关注度很高。比如针对卫生的微生物指标，要求参照最新的国家标准《天然矿泉水》里的指标，对于加工中可能产生的污染物指标，也进一步规范，加工中可能产生的污染物包括有甲醛、溴酸盐含量等。
对于添加的矿物质种类，由于这些成分关系到“人体安全”，在草拟的国家标准里将特别谨慎，也将有特别指引。据相关人士透露，矿物质水将会对可添加的矿物质种类以及添加的量有明确指引，而可添加的矿物质种类首先必须是《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007里允许添加的；其次，企业在纯净水中添加矿物质时，无论是添加多少种，即使是添加《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007目录里的矿物质，也要向卫生部申报、审查；此外，由于是矿物质水，水里必须含常量需求矿物质钾、钙、镁、锌，这4种里至少含有1-2种，而且还将规定含量要达到一定量。
此外，消费者还需要特别注意，矿物质水不等同于天然矿泉水，天然矿泉水含有丰富的微量元素，矿物质水虽然添加了人体营养需要的矿物质，但从营养角度来看，其营养达不到人体需要补充的量，这只是商家的卖点。中山大学卫生学院营养学系主任蒋卓勤也认为，人体所需的矿物质和微量元素主要来自食物，蔬菜水果中就有丰富的含量，因此要补充营养没有必要仅仅依靠“矿物质水”。
