一枚铜板大小、绿白相间的蔬菜块，在盛有开水的透明玻璃杯里迅速膨胀、舒展，恢复原状：绿的为绿豆芽菜，白的为白豆芽菜，其茎叶饱满，色泽清新，嚼起来如同新鲜蔬菜一样脆嫩作响。4月10日下午，江苏兴野食品有限公司董事长单艳琴，向韩国客商展示公司研发生产的新产品———混合蔬菜块。
“这枚混合蔬菜块重量为3克，采用100克新鲜豆芽菜加工制成。蔬菜块复水3分钟便可恢复成新鲜蔬菜原样，其重量、营养元素不减少。”单艳琴介绍说，混合蔬菜块保质期长达一年，解决了蔬菜不能长期保存，不宜长途运输的难题。
据介绍，以豆芽菜混合蔬菜块为例，一枚3克的蔬菜块，原料及加工成本不足0.3元，外销价格为1元。
兴化市蔬菜加工行业协会会长罗银金说，以往，蔬菜加工品只能作配料供给国际市场。混合蔬菜块的出现，为蔬菜加工出口开辟了新途径。
2005年，兴野公司一成立，便与南京野生植物综合利用研究院合作，不断开发蔬菜深加工新品种、新技术，先后开发了“辛香蔬菜真空冷冻干燥技术”、“甘蓝青花菜废弃物综合利用技术”、“冻干蔬菜粉关键技术”等。2007年初，兴野公司启动脱水混合蔬菜块项目的研发。
开始，该公司采用冷冻干燥（FD）技术加工出了混合蔬菜块，蔬菜块也能在开水中迅速恢复新鲜蔬菜的原状，但吃起来没有新鲜蔬菜的脆嫩感，且加工成本较高。
公司进一步研究发现，要使混合蔬菜块复水后达到新鲜蔬菜的脆嫩效果，须使混合蔬菜块保持有效的水分。水分低了达不到脆嫩效果，水分高了容易变质，不便贮存。经过反复探索，该公司运用烘干（AD）等技术达到了最佳效果。
“混合蔬菜块根据全面营养的特点，科学配制蔬菜的种类，还可针对不同的消费群任意改变形状。”单艳琴说，如针对儿童不愿吃蔬菜的状况，将混合蔬菜块做成小朋友喜爱的各种小动物形状，调动儿童的食欲。目前，公司已研发生产受日本、韩国人青睐的甘蓝青花菜、紫苏等十多个品种的混合蔬菜块。
“今年，我们将向欧洲和美国市场进军。”单艳琴说，今年以来，公司已收到国外混合蔬菜块订单2000多万枚。
