提到食用芦荟，相信大多数人并不陌生。《本草纲目》中就曾记载：“芦荟气味苦寒、无毒，主治热风烦闷，明目镇心。”所以，芦荟的奇妙还在于食用和药用价值。因为芦荟味鲜香美，所以炒、煮、烩各种烹饪方法均可，独具风味。食用芦荟可以起到清热、解毒、明目、美容的作用。但是，并不是所有的芦荟都可食用，即使可以食用的芦荟也需要加以控制，否则于健康是有害而无益。
芦荟有各种食法
芦荟之所以被作为天然保健品食品，是因为其含有数十种营养物质如维生素B2、B6、B12以及8种人体必需的氨基酸和矿物质等。坚持服食芦荟，可有清热通便、杀虫疳、生肌治伤、抗菌消炎等功效。
食用新鲜芦荟是家庭自然保健的好方法，具体食用方式有：生嚼芦荟生叶肉，即把鲜芦荟叶切成3—4厘米的段，洗净去皮即可；饮食芦荟汁，即将芦荟叶在豆浆机中打碎过滤服用，最好随用随打，也可煮开后冰箱内保存1—2周；煎服法，类似于传统中药用法；芦荟生叶全粉，将鲜叶切薄片在微波炉中烘脆后研磨成粉即可；芦荟浸酒，可参照其它水果浸酒做法，一般与50度白酒比例为1∶1.2，存放3—4周后即可饮用，此外还有芦荟浸蜜、芦荟鲜叶冲茶等。
只有少数芦荟能做菜吃
专家们指出：芦荟不仅能吃，而且能做在菜里吃。但专家们又强调，并不是所有芦荟都能吃，也不是能吃的芦荟就可随便吃。据他们介绍，芦荟有300多个品种。可以入药的只有十多种，而可食用的仅有几种。如“库拉索”芦荟，可药用和食用，被各国广泛种植，华芦荟和上农大叶芦荟均是库拉索芦荟的变种；木立芦荟（又称小木芦荟、木剑芦荟）是最好的药用品种，叶汁极苦；珍珠芦荟适合美容；不夜城芦荟、千代田锦芦荟等则只能作观赏。
如何识别芦荟
市场上出售的芦荟大部分是最常见的，包括库拉索芦荟、木立芦荟、开普芦荟等，我们可以从外观特征上来辨别。
木立芦荟：产自日本，叶子细溜溜的，叶片不厚，叶上有三角形的刺，绿色的表皮较厚较多，内部的果肉较少，植株中间是一根直茎，叶子围着茎自下自上横向生长，叶呈螺旋状排列。木立芦荟苦味极强，叶肉无味。
库拉索芦荟：叶片较大，叶长约80厘米，宽10厘米，叶片肥厚、呈细长披针形，叶边缘有尖锐的锯齿，叶子背面有白色斑点，会随着苗龄的增长逐渐消失。与木立芦荟不同，库拉索芦荟茎不高长，而是大量的分株，肉厚的叶片成放射状展开。
开普芦荟：叶子大而坚硬，可以高达6米，且叶边缘有尖锐的刺，无侧枝。
食用芦荟，请务必浅尝辄止
作为中药材的芦荟叶汁浓缩干燥物，口服剂量是每天2~5克，特殊人群应视具体情况而减少用量。如果服用过量，会产生不良反应，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
芦荟虽可食用，但也不是什么人都可以随便食用的。体质虚弱者的和少年儿童不要过量食用；孕、经期妇女严禁服用，因为芦荟能使女性内脏器官充血，促进子宫运动；患有痔疮出血、鼻出血的患者，也不要服用芦荟，否则，会引起病情恶化。
