山泉水梅子鸭
这道菜肴用田间放养的鸭子加入梅子酱腌制后再用帽峰山上天然泉水精心泡制，令鸭子肉粘满开胃的梅子酱，甜酸可口，由于用的是天然山泉水制作，所以鸭肉入口时更带着泉水爽口的感觉，加上鸭子就在田间放养，自然生长，因此不同于用饲料喂养的鸭肉，整道菜田园味道!
山泉水菜干汤浸瘦身鲩
令人意想不到的是完全用山泉水煨的菜干汤是那样的鲜美，带着浓浓的菜干味道加上土猪肉的香甜，用这种经过文武火二三小时煨出的靓汤去浸山溪瘦身鲩鱼，又嫩又滑又粘染了菜干猪肉汤的味道，这一道菜山间味道自然而然流淌出来。
山泉水浸古洞鸡
完全是田间吃谷虫长大的走地鸡，再用山泉水依传统白切鸡做法泡制，鸡皮爽口鸡肉香滑并带出鸡肉自然的清香，由于沿用传统方法泡制，因而鸡肉不会过熟而无味，用无污染不经过漂白剂的山泉水慢慢把鸡浸熟，再加上非饲料喂养的鸡，所以，这道菜入口即感觉"正点"!
山坑螺本地萝卜炆鹅
这一道菜用了本地萝卜和山坑螺去炆制在山塘喂养的鹅，很农家的做法，只用传统的酱油加入红片糖，小时候的那种美味就跃然于舌间，本地萝卜个小，但胜在够淋甜而无渣，加上山坑螺流露出来的鲜美，完美的配菜组合，经过二个小时的文武火炆制，鹅肉的纤维早已经融化在制作过程中，由于鹅是山塘间自然嬉戏长大，所以鹅肉完全不会有靠饲料喂养长大的那种闷腥味道，加上这配菜的调制，一道美味天然的炆鹅是这样令人回味无穷，食后然后想再来一块。
山泉水豆腐配珍肝
许多人都知道豆腐最早出现在中国，能够将大豆做出如此多样化菜肴的当然非中国人莫属，那么，在这儿用天然的山泉水制作的豆腐又更是此间一绝了，又滑又嫩又带着浓浓豆香的豆腐经过大厨轻轻煎至金黄色后再配合带浓汁的珍肝入口，那叫一个：配!当这个菜入口时，人人都用这一个字，发现再用其他的词语都是画蛇添足的表现。
