前不久，广州70位市民被"瘦肉精"毒倒，当地"瘦肉精"检出率也急剧上升。截至24日，在过去约1个月时间里，广州、佛山等地相继检出约50批"瘦肉精"检测呈阳性的生猪。随着有关部门加大检查力度，"瘦肉精"的影响已得到有效控制，但记者近日调查发现，检测环节仍存在一些漏洞。一些生猪尽管戴有"电子耳标"（可提供包括猪种来源、喂养饲料、曾施打过的药物和疫苗等更多、更准确的信息），且都能出具合格的手续，却还是检出"瘦肉精"超标。（据人民日报3月26日）
调入生猪时，需要有生猪产地农业主管部门出具的检验报告书；到了交易市场，需要接受动物检疫部门的抽检；在肉联厂或者屠宰厂，工作人员要提取尿样检测，主管单位则是质检和工商部门；市场上猪肉的检测，则由动物检疫部门负责。按理说，这些环节足够严密了。人们不禁会问：如此严密的一道道连环检测，为何仍然挡不住"瘦肉精"呢？
其实何止一个"瘦肉精"？很多的已发生过安全事故的食品，不都有一系列的检测合格的手续吗、有不少的获奖证书吗？我们食品安全缺乏可靠保障，重要的一个原因是，一些地方、一些部门的食品监管本身就是不安全的。而造成这种不安全状况的一个主要因素就是：利益捆缚。
一道道食品监管是需要成本的。这个很自然，也很正常。但是一些部门，将这种"成本"完全变成了对企业的"收费"，盖章等同于交钱，交钱等同于检测。如此，哪里还称得上是"监管"，岂非成了"钱管"？食品监管的手足被金钱捆住了，其结果就是：食品监管将朝着"利润最大化"方向发展。但是这样的监管能有保障吗？
食品监管不仅牵扯到相关部门与企业和商家之间的利益关系，也会牵扯到相关部门之间的利益关系。对一些食品企业来讲，质监、工商、卫生、农业、检验检疫等各部门，都是得罪不起的"上帝"。湖北省质监局一位负责人就曾讲过，多头管理造就出来的部门利益，已成为改变现状的最大阻力，"这也直接导致了一些地方出现有法不依，执法难严，违法难究的现象"。
此外，食品监管还牵扯到地区与地区之间
的利益关系。上面提到的《人民日报》报道中称，"广州市天河牲畜交易市场鉴于湖南、河南两省多个地区输入的生猪检测出瘦肉精超标，暂停这些地区生猪输入。但知情者介绍说，同样一批生猪，换了不同的耳环，出具外地的《报告书》，又公然乘车南下了"。
食品安全，由于会涉及到政府相关部门与商家之间的利益关系、部门与部门之间的利益关系、地区与地区之间的利益关系等等，会产生一系列很复杂的链条。我们要正视这种复杂性和食品监管工作的艰巨性。但是有一点必须明了：这些链条不管多复杂，其终端则直接对准老百姓的嘴、对准群众的身体健康甚至生命安全。食品监管如果任由各种利益链条捆缚住了手脚，将直接危害到群众的健康。
食品监管会牵扯到利益关系，是必然的；理顺这些利益关系，别使之变成"收费层层伸手，有事推来让去"的局面，则是急迫的。否则，莫说一个"瘦肉精"，再有多少"精"，在某些"严格"的连环检测下，也挡不住。 （易逍阳）
