2008年全国食品污染物监测网监测显示，食品添加剂滥用问题严重，在所监测的10种添加剂中，有三种在食品中存在过量添加。在监测的各类食品中，甜蜜素和二氧化硫过量添加最严重，超标率高。
甜蜜素是目前使用最多的甜味剂，其中乳饮料、雪糕、冰棍、冰淇淋、碳酸饮料、果汁饮料中使用量相对较少，检出超标率低，陈皮话梅类问题最大，超标率高达16.8%。金针菇中二氧化硫超标率为37.7%。
酱菜类产品亚硝酸盐的问题比熟肉制品更为严重。由于腌制的渍酸菜硝酸盐含量大量增加，而硝酸盐可被还原为亚硝酸盐，大量摄入可出现亚硝酸盐中毒。目前酱菜还未制定硝酸盐的限量标准，专家建议尽快制定相关标准。
我国食品污染物监测网去年完成了57种化学物质的监测，监测食品涉及14大类54种，基本覆盖我国居民日常的主要食品。9年的连续监测还显示，我国食品重金属污染水平基本平稳，农药残留污染水平基本保持恒定，超标率较低。（黎昌政）
