香港和日本人均年消费味精都超过1000克，我国内地仅为500克。目前在家庭消费市场上，国外的鸡精对味精取代率超过60%，而中国的取代率不到10%。未来五年，国内市场鸡精对味精取代率也不会超过30%。鸡精市场虽然有较大的市场潜力，但味精产品的市场份额在今后很长的时期内会一直大于鸡精产品，味精企业还远没有到盲目悲观的地步。不断升级味精产品，提炼全新的产品概念，进行精准的品牌传播是味精生产厂家未来的营销方向。
为进一步了解味精与鸡精产品的消费差异，味精市场的竞争态势，消费需求和潜在的市场机会，北京精准企划于2009年2月20日至23日对北京味精和鸡精市场做了一次专项、深入的市场调研。根据我公司市场调研部对调研问卷的专业设计和对被访问消费者在性别、年龄等方面的科学配额，本次调研共访问味精和鸡精产品的消费者308人，其中女性占62.2%，男性占37.8%。按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合市场调研的准确度。
同时北京精准企划将会在2008年8月至2010年7月两年左右的时间，从公司预算中拿出50-60万元的专项市场调研费用，把食品行业分成50个左右的类别，分别进行专项的消费者需求市场调研，销售渠道调研，竞争状况调研等，以便能对每个食品类别的潜在消费需求和市场状况做到更精准的把握。我们也会将各个食品类别的调研结果陆续写成调研报告形式的文章放在我公司网站的思想库栏目中和在各主要食品网站及其它相关食品类媒体上发表，以便能与广大食品企业共同分享。
以下是本次北京味精市场调研的部分主要结论：
莲花、红梅领跑北京味精市场
调查结果显示，在消费者最喜欢吃的味精品牌中莲花和红梅排在前两位，而且比率非常接近，分别占38.4%和36.5%，远远高于其它味精品牌的选择比率。可以说莲花、红梅双双领跑北京味精市场。
排在消费者最喜欢吃的味精品牌第三位的是太太乐，占被调查对象选择比率的15.4%。往下依次是梅花味精占6.7%，菱花、豪吉和其它味精品牌消费者的提名率分别仅有1.0%。太太乐不仅占据北京鸡精市场的第一位，在味精消费者最经常吃的品牌中也进了前三甲。梅花、菱花等传统的味精知名品牌到了需要认真进行营销反思的时候了。
品牌和质量是购买味精产品首先考虑的因素
消费者购买味精产品与购买鸡精产品一样，首先考虑的因素也是品牌排第一位，其次是产品质量。品牌占消费者考虑因素的41.2%，质量占31.9%。随后才是价格占14.9%，鲜度占14.8%，卫生占14.10%，购买方便占6.2%以及其它因素占1.0%。
从该项消费者调查结果可以看出，品牌知名度高，产品质量好，价格合适和产品味鲜的味精产品代表消费者对味精产品的需求方向。味精生产企业要做大味精市场，做强味精品牌，以上四个方面是最优先考虑的因素。
