一方面是用人单位大量的职位空缺，另一方面是求职者找不到合适的工作。这几天，记者在海南省海口市发现，饭店求贤若渴地等着有人端菜上桌，可一些求职者却摇头拒绝，不为“高薪”所动。眼下，对想在海口市餐饮业大展拳脚的人来说，想招到服务员，尤其是素质稍高一些的服务员很有难度，很多餐饮业负责人都在发愁没人端菜。于是，多家企业负责人表示“人难请”。业内人士称，今年餐饮业、服务业的用工紧张情况特别严重。那么，到底是什么原因造成这些行业干工和招工“两头难”呢？记者在元宵节后，就海口市的劳务市场为何“两头难”问题，进行了方方面面的采访。
市民报料海口出现用工紧张
16日，有市民向海南经济报新闻热线报料称，他前几天到海垦路一饭店吃饭，当时觉得上菜慢，叫服务员反应也很慢。最后买单的时候，半天不见人来，他同行的一个朋友火了，拍桌子大喊：“怎么买个单还这么慢，还做不做生意了。”后来，大堂经理跑过来道歉称：“最近又到用工紧张时期，服务员少，招都招不到！”
这位市民还说，他们出餐馆后，在大街上转了两圈，果真发现很多店面，特别是服务业都挂出招聘的牌子。后来，再问了一些朋友，都说今年在海口市一些酒店、排挡前，贴出的招聘服务员、传菜员等职位的招聘启事时间比往年都长。
记者目击海口街头到处在招服务员
16日，记者接到报料后，走访海口市区国贸、金龙路、海秀路等多个片区发现，“急招服务员”字样的招聘启事，比比皆是。记者看到，在这些招聘牌上，出现最多的就是“急聘”两字，“薪酬从优”则是出现频率第二高的词，一些餐馆还附加包吃住的条件。
金龙路一餐馆有关负责人告诉记者：他们从正月初八就开始打出广告，希望招到自己满意的服务员。虽然每天也有不少人来问，但大都一了解情况后就音信全无。现在的招工情况通常是１０：１，有１０个人来应聘，只要有１个人留下来就不错了。
白龙南一家较大的餐馆有关负责人告诉记者，他们在媒体上打出广告有好几天了，原本要招２０名服务员，可是现在只招到５名，招聘工作很不理想。
南海大道一餐馆负责人告诉记者，最近的几场人才交流会，他每次都去，主要是想为自己即将开业的另一饭庄招聘一批服务员，但就因为招不到服务员端盘子，所以开业的日期也就一拖再拖，至今还没有开业。到目前为止也没有招上几个人，无奈之下，他只好发动酒店员工，通过亲属、朋友、同学等各种关系招聘服务员，并在饭店大门外显眼处张贴招聘启示，即使这样，服务员还是比较急缺。他感叹地说，这两年服务员实在是越来越难招了。
记者调查餐饮服务业加薪也留不住人
与餐馆同样的情况，服务行业的家政公司也出现了人手紧缺问题。记者从一些家政公司了解到，不少用人单位纷纷使出各种优待规定挽留，但即使这样，境况也是不尽人意。
某食品厂负责人告诉记者，春节前，厂里不少员工称要回家。他开始想，员工在外工作一年，春节想提前回家也很合理，于是他就让工人们都走了。本来他以为到春节过后，市场里总能招到几个员工，没想到在多家职介所和人才交流中心转了几天，竟一无所获。他告诉记者，他查询了一些职介所登记资料，发现招工的企业竟比求职的员工数量还要多。
采访中，记者了解到，最让民工感到恐惧的还不是海口炎炎的烈日，而是被烈日暴晒一天的简易工棚。晚上很多工棚成了大蒸笼，里面的温度比室外还要高，虽然民工用水把地浇得湿湿的，但还是不顶用。来自四川的民工李强说，即使老板加薪，熟练工也不愿在这样的环境下工作生活。此外，技能也成了民工求职的另一道坎。
原因分析海口招工干工缘何“两头难”
海口市一家饭店的林先生告诉记者，现在海口市基本上是大大小小的餐馆都缺服务员，大店在常年招聘，小店缺人就关门，实在没办法。
海南省人才交流中心的工作人员介绍说，在大多数求职者心目中，“工作不好找”是大家多年来的经验之谈。但今年对于准备在海口服务行业从事酒店、餐馆服务员工作的务工人员来说，求职的现境，却恰恰相反，服务员工作不但好找，而且选择“东家”的权力还大都掌握在求职者的手中，常常是取决于求职者愿不愿干。目前，海口很多餐馆、餐厅都还没有招够服务员。
他认为，现在不少劳动部门会经常开展各种技能培训，对农村青年实行优惠政策，这也是一些年轻人不愿干服务员的原因。第二，餐饮行业辛苦，工资不太高（大多是包吃包住５００元，不上保险），不少餐饮企业对招用的服务员在医疗、失业、福利等诸方面的保障无法提供，这也是人们不愿意从事酒店服务行业的原因。第三，海南本地的无技能青年，又缺乏吃苦精神，不愿涉足该行业。
业内人士分析称，在一段时期内，“有些人无事干，有些事无人干”的结构性失业现象还将存在。“民工荒”也许只是暂时的，但有一点可以肯定，在农村劳动力大量剩余的背景下，农民工大量返乡或者转移他省造成工业和城镇劳动力供给不足是值得警惕的。尤其是如何给民工创造良好的生活环境和权益保障，最终让这些劳动力能积极为建设海口发挥作用，值得政府有关部门换位三思。
