三是果汁产品走向差异化，但果汁及果汁饮料的增幅大大低于饮料总量的增幅。2008年果蔬汁饮料的渗透率为50.4%，根据AC尼尔森的零售研究统计表明，果汁在中国已经成为第三大饮料品类，仅次于碳酸饮料和瓶装水，2008年仍然保持良好的销售额，但果汁及果汁饮料的增幅大大低于饮料总量的增幅。国投中鲁果汁股份有限公司、北京汇源饮料食品集团有限公司等市场表现良好。去年以来，像可口可乐、康师傅、娃哈哈、健力宝等饮料巨头纷纷挺进果汁行业。一时间，果汁市场硝烟四起，群雄逐鹿。这是因为在目前果汁市场上，果汁领导品牌的暂缺，而领导品牌的暂缺意味着各品牌的发展空间很大，而且一旦在果汁行业胜出，就可以获得绝对多数的市场份额，这也是新的企业为什么纷至沓来的原因所在。从总的市场份额看，统一、康师傅、农夫果园以及汇源占据着市场的主要地位。
四是功能、咖啡和茶饮料再次活跃走强。在大超市，功能饮料一些品牌如红牛、宝矿力等传统洋品牌仍继续着市场的强势，大品牌所支撑的产品，如脉动、体饮、维体、激活、东东、雀巢水护养等仍然盘踞在市场的有利地位。在媒体中，各种品牌功能饮料广告铺天盖地，充斥着眼球，一些功能性饮料或性别饮料今年市场的份额好于以往。咖啡饮料市场闪亮登场，受到一些中产阶级尤其是白领的青睐。虽然在饮料市场上“雅哈”仍然沿用利乐砖包装，后来者却多采用金属三片罐和玻璃瓶包装（玻璃瓶具有可靠的阻隔性），生产厂家认为为了保持咖啡的浓郁香气，牺牲一些轻便性是值得的。原装玻璃瓶“星巴克”咖啡已经引进中国，登上超市货架；来自美国夏威夷的JAVA咖啡则是在珠海的一家工厂灌装的，曲线型玻璃瓶外面使用了印刷精美的整体收缩套标，在货架上很能脱颖而出。茶饮料的脱颖而出，使瓶装茶饮料迅速成长。近年来，茶饮料在饮料市场的占有率已经呈每年15％的上升速度。2008年茶饮料表现不俗。有数据统计，目前福建的茶饮料占整个饮料市场的21％左右，且每年的市场增量都达到14％左右，在如此大的蛋糕前，任何饮料企业都希望能多分一杯羹，扩大自己的市场占有额。“康师傅”、“统一”继续领跑瓶装茶饮料。玉叶凉茶、康师傅绿茶、统一冰红茶……现在越来越多的饮料生产厂商纷纷将目光投向茶饮料市场。经过几年的市场鏖战，康师傅占据了茶饮料市场的头把交椅，统一和娃哈哈则紧随其后。根据ＡＣ尼尔森的调查统计，在中国的茶饮料市场中，康师傅约占了４０％的市场份额，统一则有３０％左右，娃哈哈约占５％，其余２５％的市场空间由其他的茶饮料品牌分摊。尽管茶饮料市场已经形成三大品牌共同掌握的局面，但还是有很多企业看好茶饮料市场的发展前景，全力跟进，抢夺市场份额。
2009年，受金融问题的影响，美国实体经济在2009年可能显现走弱态势，就业与收入增长的问题将进一步发展，美国市场需求将进一步疲弱。受美国金融问题和经济问题的影响，预计欧盟和日本经济也会呈现走弱态势，而且可能先于美国。受此影响，国际市场需求也将进一步减弱。就国内来看，受全球金融危机的影响，2009年我国经济放缓已成定局。我国政府已经将“保8%争9%”作为2009年经济增长目标，2009年经济形势会很严峻。受生产资料价格上涨、劳动力工资成本提高，融资困难和融资成本提高、节能和控制污染排放方面的费用增加等因素影响，企业生产成本增加较为明显。另一方面，随着总需求增幅放缓，市场竞争变得越来越激烈，企业提高产品销售价格转移成本上升压力的空间有限。企业利润减少，经营困难加大，可能会影响到企业的投资能力，进而影响到企业投资的增长。但国际金融危机给中国饮料工业造成的困难是短暂的，2009年，在国家拉动内需、拉动农村消费的政策下，国内消费市场值得期待，估计2009年下半年将会有好转。在一个具有13亿人口、GDP过十万亿元的世界经济第六大经济体的中国，饮料行业的发展前景和投资价值应该是比较乐观的。从饮料消费水平看，中国城乡居民人均饮料消费量还很低，饮料市场消费潜力还远远没有挖掘出来。除白酒以外，大多数饮料行业在我国仍然是发展潜力巨大的朝阳产业。我国人均年消费软饮料仅8kg，为世界平均水平的1/5，是西欧发达国家的1/24，其中果汁及果汁饮料人均年消费量仅1kg，是西欧的1/40。差距从另一方面看也意味着发展和成长的空间和潜力。从长期趋向看，随着中国全面建设小康社会和城市化步伐的加快，随着社会餐饮业的发展和城乡居民的收入水平的逐年提高，饮料产品将成为越来越多的城乡居民的生活必需品的一个重要组成部分，消费群体将不断发展壮大，人均饮料消费量将继续保持上升势头，饮料产品社会需求总量仍将保持较快的增长速度。因此，2009年中国饮料市场还有很大的发展空间。从发展趋势来看，主要有如下几方面：
