“每家每户做饭时必不可少的味精、酱油和食盐等其实都属于或者含有食品添加剂。”东北农业大学食品学院刘宁教授说，食品添加剂并不一定必然导致食品安全问题，关键在于合理使用并将其控制在安全剂量范围内。
2008年12月15日，第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”正式公布，１７种非食用物质和１０种易滥用的食品添加剂位列其中。对此，刘宁表示，消费者应当区分三聚氰胺、罂粟壳、吊白块等非食用物质以及防腐剂、着色剂、膨松剂等易滥用的食品添加剂。前者属于对人体有毒害的不可食用物质，而食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，就不会引发食品安全问题。
“一些食品添加剂能够补充食品当中缺乏的营养物质。”作为奶业专家，刘宁表示，在牛奶中添加强化剂，能够弥补牛奶中营养素不全面的缺陷。此外，在红肠等食品中添加亚硝酸盐等食品添加剂可以起到杀菌灭菌的作用。
刘宁表示，消费者在购买食品时，应当选择信誉度较好的产品，并尽量到正规商场购买，以保障所选择食品的安全性。
