食品添加剂
在食品安全问题中，“食品添加剂”已成大家关注的第一对象，一些人甚至将食品添加剂和食品安全事件画上等号。造成这种误解的正是对食品添加剂的滥用和非法添加物。新法中有6条规定是针对食品添加剂的，从使用、生产、新增、标签说明等都进行了详细而具体的规定，从法律法规上堵住了添加剂的一些监管
漏洞。
■ 明白消费
选购加工食品
看生产和限用日期：按规定进口的预包装食品应有中文标签、中文说明书。
看标签或说明书：配料过于复杂的慎买。进口食品标签或说明书上应有食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。没有最好不买。
尽量选“朴实”的食品不要“太好色”：
1、如果食品外表异乎寻常地白和亮，可能存在漂白剂等添加剂超标问题，慎购。
2、若食品颜色过分浓艳，可能是着色剂滥用，尤其是儿童食品。
3、甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等，尽量选蔗糖、葡萄糖等较好的。
食事追踪 红心鸭蛋引发恐“红”
2006年，央视播报了北京某市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并从中检测出苏丹红。之后，卫生部紧急查处红心鸭蛋。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。北京市政府食品安全办公室公布了北京市场“红心鸭蛋”检测结果，6个“红心鸭蛋”样本被检出苏丹红。
新法堵漏 食品添加剂要明确标注
在三聚氰胺、苏丹红事件中，这两种东西属非法添加物，对人体有害。
对此，《食品安全法》第46条明确规定：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
第47条规定：食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
第48条规定：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。
■ 问计专家
罗云波 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长
食品添加剂 分清“非法添加物”
记：你认为应如何正确看待食品添加剂？
罗：首先，食品添加剂的种类非常多，包括营养强化剂、防腐剂、酵母等。其次，食品工业离不开添加剂。第三，食品添加剂严格按国家标准使用，是非常安全的。但很多人对添加剂存在严重误解，这跟近年来一些人对添加剂的滥用和非法添加物现象不断出现有关。
记：对食品添加剂的规定有什么关键点？
罗：第一，必要原则。新法规定，只有在确有必要时才可以使用添加剂。比如某些产品中的着色剂是工艺所必要的，可以添加，而增白剂在馒头中的使用就不是必须的，属于滥用；第二，不能非法添加。此外，新法规定食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。
记：如何才能将新法中的这些内容落到实处？
罗：其实卫生部门颁布了“食品添加剂名录”及指导性原则，目录中没有的物质绝对不能添加。如果要添加标准以外的物质，必须先报卫生部门申请，在评估之后被认为是安全和必要的，被列入名录之后才能添加。说明书中也要标明名称和含量。
何计国 中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任
新资源食品 企业需要保护措施
记：如何看待有关新资源食品的规定？
何： 但新资源食品问题很值得探讨。厂家为了规避风险和麻烦，一般不愿将它申报新资源，瞒报过关，而同时由于新资源食品成分太复杂，相关部门又多，所以很难认定。新品种在投入生产前还需提供样品等等。另外，《食品安全法》将风险评估作为判断食品安全的标准，并且由国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，使食品安全的界定更科学。
记：还存在哪些暂时无法解决的难题？
何：其实，条例并不缺，关键是执行难，申报食品新资源需花费大量的资金和很长时间的动物实验，甚至会长达数年。企业申请并通过了新资源食品后，其他企业也可以用。这样很多企业就有为他人做嫁衣的感觉，申报积极性也会受影响。于是很多企业或在配料中隐瞒新成分、或编一个假名。
记：类似问题在国外如何处理？
何：在国外，对申报企业的保护措施是申报企业可以独家使用三年，期满后其他企业才能使用。所以，我建议，法规约束之外，能否从源头切入，或让企业独家拥有多年的权利，鼓励主动申报新资源的积极性，或申报前期的实验过程改由国家的专家组专门来进行和评定，并且几年做一评定，以确保公正性，同时减少企业的投入成本。
