如果你去省农科院食堂，将有机会吃到用“糯麦”面粉做的汤圆。记者昨获悉，由南京小麦专家蔡士宾历时9年培育而成的“宁糯麦1号”，近日顺利通过省农作物品种审定委员会审定。这也是我国首个通过省级审定的全糯质小麦品种。
蔡士宾是省农科院粮食作物研究所的研究员，专门从事小麦种质资源的研究。记者在蔡士宾办公室内看到，作为样品的“宁糯麦1号”，麦粒饱满圆润，颜色微红。
“虽然从外观上看，‘宁糯麦1号’和其他小麦没啥差别，但品质差别很大。”蔡士宾介绍，小麦中的淀粉有直链淀粉、支链淀粉两种，其中支链淀粉决定着淀粉的糯性。普通小麦中两种淀粉的比例约为7：3，而“宁糯麦1号”中支链淀粉占了99%以上。
蔡士宾说，2000年以来，他做过若干次小麦杂交、选种实验，终于在2005年选到了一种糯性、抗性、产量等品性都比较好的品种——“宁糯麦1号”。按照规定，2006至2007年，“宁糯麦1号”在省内淮河以南地区的13个点，进行了区域实验种植；2008年，“宁糯麦1号”又在省内淮河以南地区的6个点，进行了生产实验种植，均取得成功，“宁糯麦1号”平均亩产可达400多公斤。
谈及“宁糯麦1号”的应用价值和前景，蔡士宾列举了三大方面：
一、用“宁糯麦1号”面粉作配粉，调解面包、面条、水饺皮等特殊用粉的品质，可实现面包不易掉渣，面条不易断、不混汤，水饺皮冷冻后不易开裂等，且口感糯滑；
二、可替代糯米粉制作汤圆、南瓜饼、麻团等。在省农科院食堂和禄口镇，现在都有机会吃到用“宁糯麦1号”面粉制作的这些食品。从生产成本上看，“宁糯麦1号”明显低于目前的糯米。且“宁糯麦1号”比糯米中蛋白质含量更高，营养更丰富；
三、工业用途较广。可用于生产环保涂料、糊精、农药、清洁剂、生物可降解塑料等。
“目前，‘宁糯麦1号’已在南通首次推广种植了1000多亩。”蔡士宾说，如进展顺利，今冬“宁糯麦1号”有望在省内淮河以南地区大面积推广种植。（邹伟）
