3月8日，记者就消费者对火锅店的有关投诉进行了暗访。
进入牛年，太原市不少消费者在火锅店就餐时点份带有"牛气"的"肥牛"，可到底是"肥牛"、还是"瘦牛"呢？记者就消费者想知道又难以了解的一些情况，进行了调查。
到底是多少？
时间：2009年3月8日12时30分
地点：亲贤北街友仁居华安肥牛
经过："小伙子，就来两盘牛肉吧。"在一个男服务生的推荐下，记者点了一盘标价为28元的上脑肥牛和一盘12元的五花肥牛。"你们牛肉的分量足吗？"和记者一同就餐的一位朋友询问。"足着呢，小盘都是4两。"服务生随口回答。"确定有4两吗？""没问题，4两多呢。"
不一会儿，男服务生把菜端来，其中就包括两盘肥牛。记者数数，每个盘子里都摆放了16片薄薄的牛肉片。
"牛肉这么薄，是不是分量不对啊。"随行的一位朋友发问。"我们店的肉都是论盘卖，不论分量。""那我们可以去称一下吗？""可以啊，你们跟我来。"
出乎意料的是，男服务生很爽快地答应了我们的要求，并把我们带到了食品操作间门口。此时，一位西装打扮的工作人员也跟随过来，但没有说话。
"这里顾客不能进，请留步。"门口一位工作人员试图阻拦我们。我们也知道，非工作人员，如果没有穿着合格卫生的工作服，是不能随便出入食品操作间的。"进来吧。"已经进了房间内的那位小伙子招呼我们，这令记者十分诧异：食品操作区就这样轻而易举地进去了。
在操作间，七八位师傅正忙于切肉、分装等工序，对于我们的到来，表情都有些疑惑。"这是谁啊，进来干吗？"有人发问。"他们想称一下分量。"那个小伙子平静地回答。他把一盘牛肉放到了电子秤上，同时也点击了"去皮"键，"到底是多重啊？"记者的朋友问。明明电子秤有数字显示，但是小伙子却没有回答。"小伙子，到底分量是多少？"记者也问。但是，小伙子看看电子秤，依然没有作出回答。此时，他又找来操作间的两三位工作人员看秤，最终没有一个人告诉我们，这份肉的分量到底是多少。
不过，记者注意到，电子秤上显示的数字为：145克。本来4两的肉品实际上只有2．9两，比那个小伙子说的少了1．1两。此外，在操作间的两分钟内，记者还注意到，切好的肉，师傅们几乎很少去电子秤上去称，就直接放到盘子里了。
"没有关系，小伙子，我们不称了，谢谢你。"记者的朋友热情地感谢这个领我们复秤的服务人员。同时，也请小伙子找来了一个干净的袋子。
返回座位，我们用前几日采访曾用过的便携式秤，分别复秤了用袋子装好的上脑肥牛和五花肥牛，结果显示是：两袋的分量均为150克，与店家电子秤称的分量基本接近。
"就是这两盘牛肉，到底多重。服务员说4两，怎么我们称后缺1两多？"看到之前的那位曾经注意我们的穿西装的工作人员，我们向他询问："你是这里的负责人吧，请问贵姓？""免贵姓任。""谁告诉你是4两的？""是你们的服务员啊。""他一定是记错了。以前我们的菜谱是论分量卖的，菜单上就有标注，现在没有了，他们（服务员）给记错了。"紧接着，这位穿西装的工作人员一本正经地回答说："像这个上脑肥牛，以前一盘38元，是4两，现在便宜了只有28元，所以是3两。"
等他走后，记者的朋友更纳闷了："一会儿是3两，一会儿又是4两；一会儿是说按份卖，一会儿又说论盘卖，一盘涮肉到底有多重呢？"
