就餐不给发票、谢绝消费者自带酒水或收取高额开瓶费、使用消毒餐具、小毛巾要收费……日前，本报联合市消费委征集“消费潜规则”的活动开展以来，不少消费者反映了餐饮行业存在着种种“潜规则”。相关消费调查显示：我市近7成消费者表示遇到过饭店存在收取消毒餐具、用品费等“霸王条款”。推荐阅读
消费体验：
“吃”出不少“霸王条款”
不少消费者都有这样的经历：到大小酒店，菜肴可打折，而酒水价格不但不打折，甚至连酒水选择权也被店家“出卖”了。到酒店一坐下，服务员过来点酒水，你说要喝张裕红酒，她说只有长城……
市消费委近日通过广泛的消费调查和对各县(市、区)一定规模的餐饮企业进行的实地消费体验，发现我市规模餐饮企业普遍存在着谢绝或禁止消费者自带酒水或收取高额开瓶费的行为，小规模餐饮企业普遍存在不公平、不合理和限制消费者权益的“霸王条款”，比如：对提供的消毒餐具、消毒毛巾都要另行收费等。
禁自带酒水：
是为获取高额利润
根据消费委近期出炉的问卷调查结果显示，我市有近一半的消费者认为餐饮企业提供的酒水价格偏高，并有八成的消费者认为饭店提供的酒水、饮料品种不够齐全，而且酒水和饮料价格平均要比市场价高出一倍，有的甚至在两倍以上，一些酒店还明示“谢绝自带酒水”或“收取酒水开瓶费”。
调查中市民认为，消费者享有公平交易的权利，消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。经营者定价，应当遵循公平、合法和诚实信用的原则或要求。
专家分析认为，餐饮企业谢绝消费者自带酒水的真正目的是为了获取高额的酒水利润，有悖于自愿、公平、公正、诚实信用的基本商业道德。
收取消毒费：
实质是转嫁法定义务
消费调查还显示，我市有近7成的消费者表示遇到过饭店收取消毒餐具、用品费的情况，并有8成以上的消费者认为此项收费不合理。
开饭店，提供卫生的碗筷应该是必须的。从法律的角度来看，餐饮企业理应向消费者提供符合国家卫生标准的餐具。这是餐馆从事经营活动的必备条件。
商务部2007年65号文公布的《餐饮企业经营规范》就明确要求：必须“为就餐者提供符合卫生要求的餐具”。而《食品卫生法》也明确规定：食品生产经营者提供的“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒”。
餐饮企业提供包括经消毒达到卫生标准的餐具、餐巾等配套服务费用是经营成本的一部分，消费者支付的餐费当然已包括这部分费用，而餐饮企业将这些长期以来向消费者提供的配套服务，改为收费服务，实质是变相降低与消费者约定的服务标准，转嫁法定义务，违背了餐饮业的诚信原则。
消费委呼吁：
尊重消费者的选择权
为促进餐饮行业的健康发展，维护消费者的合法权益。市消费委建议餐饮企业设置科学、公平、合理的餐饮服务价格定价机制，废除不合理的潜规则；要求各餐饮业经营者要尊重消费者的选择权，特别是对于收费的服务项目，要履行告知义务，降低酒水饮料价格，做到明码标价，更好地给消费者创造一个公平合理的消费环境。
此外，市消费委、市工商局近期还将联合市餐饮协会共同出台餐饮行业诚信服务标准，引导餐饮企业从“他律”走向“自律”。
