近日，市消保委联合杭州、宁波等地消保委共同开展了餐饮服务行业专项调查。调查显示，虽然餐饮业环境、服务、质量得到了较大的改善和提高，但仍存在最低消费金额、收取茶水和消毒餐具费、谢绝自带酒水等诸多“霸王条款”，部分餐饮店卫生问题不容乐观。
“霸王条款”让消费者很受伤
调查发现不少消费者遇到过收取“茶位费”、“打包费”、“餐具消毒费”等情况，收费项目之多，令人眼花缭乱。餐饮行业“禁止自带酒水”、“收取餐具消毒费”等诸多“霸王条款”让许多消费者很受伤。在回收的2998份调查问卷中，有89%消费者认为谢绝或禁止自带酒水是不公平行业惯例，认为收取餐具消毒费是不公平行业惯例的占 88%；认为收取小毛巾使用费是不公平行业惯例的占80%；认为收取酒水开瓶费是不公平行业惯例的占77%；认为收取茶水费是不公平行业惯例的占69%。
调查显示，认为酒店提供的酒水价格过高和选择品种单一是消费者希望自带酒水的主要原因；而酒店酒水价格之所以过高，主要由于在酒店里销售的酒水要缴纳“进场费”，这一费用最后往往通过酒水销售价格转嫁到消费者身上。另外，交不起“进场费”的供货商，其酒水产品进不了酒店，造成在酒店里销售的酒水品种单一，消费者没有选择的余地。
不少消费者反映我市不少餐馆，特别是农家乐饭店和小型餐饮店，向消费者提供塑料包装的消毒碗筷并收取费用。市消保委认为餐饮企业向消费者提供安全、卫生的餐具是其法定义务，是约定俗成的餐饮店服务内容。如果餐饮店不能提供安全、卫生的消毒餐具，那该企业本身就不具备营业资格。消毒餐具的费用是企业经营成本的组成部分，其费用已包含在菜肴价格之内，餐饮企业不能将消毒餐具产生的费用向消费者重复收取。
卫生条件仍不容乐观
从市消保委明察暗访情况来看，餐饮行业卫生条件仍不容乐观，主要表现在：餐饮器具消毒不符合要求；加工生切海鲜时，无专门的操作间，在冷切间操作；有些酒店无专门的餐具消毒器具；食用冷菜、冷藏食品都裸装存放；一些厨房人员不戴口罩，服务人员衣装不整洁，部分工作人员无健康证。
在一些档次较低的酒店尤为突出的是包厢卫生问题，客人用餐后，包厢服务员直接在包厢清洗、消毒，消毒工具就是一盆洗涤水、一盆清水、加上消毒液和毛巾。
市消保委暗访中还发现，有些包厢餐具上还留有残渣，杯子上还有痕迹，饭菜中有头发丝、碎玻璃等异物，这种情况给消费者的健康安全带来了很大的隐患。
向“霸王条款”宣战
针对消费者反映的上述问题，日前，省消保委组织相关法律专家、消费者代表、餐饮行业主管部门和行业协会代表进行了专题论证。记者了解到，市消保委也将向困扰消费者已久的餐饮业“霸王条款”宣战。
市消保委建议餐饮企业要严守诚信，提升商品质量，改善服务，设置科学、公平、合理的餐饮服务价格定价机制，废除不合理的 “霸王条款”。 相关行政部门要加大对餐饮行业的监管力度，严厉打击查处餐饮业损害消费者权益的违法行为，不断促进餐饮服务业加强自律，提升服务质量。
同时，餐饮企业要积极倡导“文明消费，健康饮食”，在点菜过程中及时提醒消费者科学理性消费，设置一些“适量点菜”、“剩菜请打包”、“适度饮酒”、 “提供打包存酒服务”等“温馨提示”。真正为消费者营造明白、快乐、和谐的餐饮消费环境。
