为让卤制的鸡腿、鸡翅、酱鸭看上去“黄灿灿”，有的不法商家竟用工业合成染料给卤制品“美容”，有的还低价购进冻鹅，经解冻、泡洗、盐腌后，再兑入胭脂红、食用黑、日落黄三种染料上色伪装，再浸入特殊配制卤水中卤制晾干后，所谓的“卤鸭”便这样“炼”成。
“香喷喷”卤鸭 这样出笼
从事卤鸭批发的小张向本报揭露了卤鸭是如何“炼”成的。小张称，卤鸭是一批批加工的，一次可做五百多只。小张说，先把鸭子，有的还是病死鸭，丢进乌黑的水池，池里要加入福尔马林，主要是防鸭子腐烂，另外还可增加重量。第二天早上，马上将鸭子捞起，接着就是烘烤。
小张说，将鸭子的表皮烤干后，用松脂拔毛，然后丢进卤锅里卤，卤水早就用日落黄等色素和香精勾兑过了，还要放些辣椒，掩盖臭味。经过一阵卤煮后，鸭子不仅有了香味，而且经过色素“美容”后，原本脏兮兮的鸭子捞出来时就变成了金黄色的成品卤鸭。晾干水分后，再放置几个钟头就可上市了。
有毒化工染料 扮靓卤鸭
据了解，今年1月，武汉市检察院通报了一起生产有毒、有害食品案件，共计2549公斤有毒卤鸭被查获。涉案的4个不法个体户为使鸭子着色均匀，用工业染料酸性橙Ⅱ号对鸭子进行卤制着色。这样能让酱鸭“看着更新鲜，颜色更好看”。
国家食品质检中心福建省中心检验所孟鹏工程师称，“酸性橙”是一种鲜艳金黄色粉末状的化工染料，主要用于皮革、纺织物的染色，禁止作为食品添加剂使用。
“酸性橙”同食用色素相比，不易变色褪色。用它染出来的卤制鸡腿、鸡翅、酱鸭等，看起来色泽鲜艳诱人。
孟鹏表示，这种酸性橙中含有重金属元素、毒素，用于肉加工，就会污染肉制品，人食用后会引起食物中毒。
□小贴士
特艳的卤制品最好别买
购买卤制品时要注意包装，一般卤制品均为塑料袋覆膜包装，肉眼均能看清内部质量，选购时应查看有无霉变，颜色是否正常，应无异味、无杂质。颜色特别鲜艳的卤制熟食最好别买。
同时，要注意查看生产日期和保质期，应选购在保质期内的产品。仔细辨别包装袋上的标签标志内容是否完整，其标注内容应有产品名称、生产企业名称和地址、配料表、生产日期、保质期、净含量和执行标准，特别要注意配料表中的食品添加剂是否明示。
