俗话说“病从口入”，为有效预防传染病的发生和流行，固原市于2006年实施“放心食品工程”，在餐饮企业中推广使用“放心餐具”。放心工程推广3年多来，由于部分餐饮经营者受利益驱动，加上监管力度不足，“放心餐具”推广缓慢，消费者虽掏了钱，却用不上放心碗。
三分之一就餐者能“放心”
2006年9月21日，固原市卫生局、食品药品监督管理局、工商局、技术质量监督局、物价局、民族宗教局、商务局等7家单位联合发文，推广使用集中消毒的“放心餐具”，推广范围主要为城区中小餐饮企业及摊点，并规定：凡不具备消毒条件或消毒不合格的中小餐饮经营单位，无条件一律使用“放心餐具”，严禁重复使用，且“放心餐具”不得和自备餐具混用。为此，固原市专门通过招商引资，从外地引进一家“放心餐具”专业公司在固原挂牌成立康洁公司，统一为餐饮企业配送“放心餐具”。
记者在康洁公司的配送登记册上看到，2006年，该公司为固原市城区40多家餐饮企业配送“放心餐具”，日均配送3000套，餐饮企业日均用量为70套至80套。2007年至2009年，使用“放心餐具”的餐饮企业增加到200多家，但配送量不但没有增长，反而减少。截至目前，200多家餐饮企业仅用3000套，每个餐饮企业日均使用10余套，相当于固原每天外出用餐的数万人中，仅有3000人用到“放心餐具”。
随后，记者从原州区卫生监督所了解，目前仅固原城区就有各类餐饮企业740家，中小型餐饮企业占总数的90%以上，这还不包括摊点。使用“放心餐具”的餐饮企业仅200多家，不足餐饮企业总数的三分之一。
消费者掏钱用不上“放心碗”
记者在走访中发现，由于受利益驱动，加之认识不到位，部分餐馆打着使用“放心餐具”的幌子，向消费者收取费用后，却没有使用“放心餐具”，给消费者用的还是自洗碗筷或一次性筷子。据有关部门调查统计，目前已配送的200多家餐饮企业，平均每天应使用“放心餐具”2万套以上。记者在康洁公司2008年8月31日的配送记录上看到，除了一家餐饮企业日用量为390套，其他餐饮企业日用量普遍在10套以下。
据了解，自2006年推广以来，固原除两家餐饮企业一直使用“放心餐具”外，其余企业均存在问题。据卫生监督所有关负责人介绍，康洁公司以每套（一个碗、一双筷子）0.3元的价格把“放心餐具”配送给餐饮企业，部分餐饮企业给每碗饭加价0.5元左右。经营者见有利可图，便减少“放心餐具”的使用量或干脆不用，给消费者自洗餐具或重复使用消毒餐具。一个普通饭馆如每天接待100名顾客，如不使用“放心餐具”可多赚50元，一年下来就多赚6000元，中型餐饮企业赚得就更多。
“放心餐具”推广须加强监管
据了解，除2008年8月固原市卫生部门对餐饮企业进行卫生大检查时，康洁公司“放心餐具”配送量达7000套以上，其余时间“放心餐具”的使用情况都不容乐观。由于卫生监督部门监管人员少、监管力度不够，加之消费者自我保护意识淡薄，造成目前餐饮企业和监管部门玩“猫捉耗子”游戏的局面。而且固原城区的餐饮企业少数属固原市卫生监督所管理，多数由原州区卫生监督所管理，加之“放心餐具”推广使用工作办公室设在固原市卫生监督所，导致推广和监管工作协调执行不力。
为了加大“放心餐具”推广力度，固原市曾召开相关会议，要求各部门联合执法，对不符合条件的餐饮单位严格按照有关法规进行查处，并开展了相应的整治活动。但活动过后，不使用“放心餐具”的问题又再次反弹。
