黄小米4元多一斤，是大米价格的两倍多；一碗苦荞炒饭12元，比一斤猪肉还贵……随着人们生活水平的提高、饮食结构的合理化调整，昔日乡下的“粗粮”，如今华丽变身成城里人的“保健黄金”。
杂粮成“保健黄金”
贵阳市民刘学全有个习惯——每天定时喝一碗苦荞粥，吃一碗苦荞饭。刘学全曾经由于缺少锻炼、饮食习惯不合理，患上了糖尿病。一个乡下的老中医建议，多吃粗粮和杂粮，特别是苦荞。于是从2006年底开始，他便开始在饮食中加入粗粮成分。
“小杂粮确实好，对身体有好处，要多吃。”这是刘学全经常对朋友说的话。在粗粮的帮助下，“现在病好转了，但是我还是每天坚持吃粗粮杂粮。”刘学全说。
在我省，小杂粮主要生长于边远山区和高寒地区，土质和空气无污染的地带。威宁、赫章、纳雍、水城、六枝等县的大部分山区，都以种植苦荞、燕麦和高粱居多。这些小杂粮，被誉为当代“无公害产品”和“绿色产品”。
粗粮杂粮走进城市居民生活，是最近几年的事。和刘学全一样，不少市民被诊断出因饮食过于精细导致身体缺乏膳食纤维，生了这样或者那样的病，所以依靠小米粥、黑米粥和苦荞饭等进行调节，最后都成为了小杂粮的忠实“粉丝”。
我省营养学会一个专家向记者证实，杂粮的营养成分全且蛋白质含量高，比例合理，是最佳营养食品。
中国营养学会一项研究表明，小杂粮富含膳食纤维，对预防慢性病有一定作用，经常食用可预防大肠癌、动脉硬化、便秘、胆结石等疾病的发生。营养专家表示，近年来，因饮食诱发的肥胖病、高血糖等一系列疾病和食品安全问题的出现，使人们开始意识到饮食结构不合理的问题，人们不再满足于简单地吃饱、吃好，还要吃出健康、吃出文化、吃出品位，昔日乡下的“粗口粮”由此华丽转身。
杂粮价格节节攀升
昨日，在红边门农贸市场，贵阳市民马小粉除了买玉米面外，还买了苦荞、黄小米等多种杂粮。“我有糖尿病，老伴有高血脂，医生说要多吃些杂粮，所以每个月我们都会买一些。”她说。
据主营玉米面和杂粮的商贩韦江告诉记者，他之前是卖其他东西的时候顺带卖点杂粮，从去年开始专门做起了杂粮生意，每个月平均能赚3000元以上。
记者发现，除了超市和农贸市场卖粗粮杂粮的日益增多，一些从事粗粮杂粮经营的特色餐饮店也逐渐火了起来。
太慈桥附近的威宁荞饭馆，每日人来人往，座无虚席。苦荞粥，苦荞饭，苦荞饼，以及烤土豆等，都是食客们喜欢的美食。
虽然是粗茶淡饭，但是价格却不菲。一个葱花炒苦荞饭，没有一丝肉，卖到了12元，比贵阳普通猪肉每斤贵一元钱。一碗苦荞粥也需要3元，是米粥的三倍。几个人吃一桌特色菜下来，花销不比在大餐馆低。
“吃的就是那份特色，价格贵点也可以接受。”正在用餐的市民吴女士告诉记者。
在人民广场附近，经营小麦饭和燕麦饭的一家饭店，生意也很火，记者看到，尽管有5个服务员端盘子，但还是忙不过来。
记者了解到，还有很多酒店和餐馆，也在菜单上增加了粗粮和杂粮。
不过记者还了解到，富含纤维的粗粮杂粮食物虽好，但老年人，特别是肠胃功能较弱的老年人，粗粮吃多了，对健康也不利。
专家建议，一般情况下，老人每天吃一顿粗纤维食物，既能保证粗纤维的诸多好处，又不会加重肠胃负担，主食以粗粮为主，如玉米、白薯等，再搭配一份粗纤维蔬菜，如芹菜、萝卜等蔬菜及菌藻类的海带、蘑菇等。
小杂粮隐藏大商机
“贵州有这么好的杂粮，为什么没有做出大的品牌呢？就是因为对它的了解和市场把握不够，如果把贵州的杂粮做出品牌来，让老百姓都能吃上好杂粮，和好的杂粮加工食品，既有益于人们的身体健康，又能产生出效益来，那不是两全其美么？”近日，北京一家食品公司老总李先生在考察贵州杂粮市场时表示。
记者在采访中发现，贵阳市场上，杂粮大多是小品牌。即便是小杂粮加工食品如威宁荞酥，也只是在省内市场出名，没有真正创出大品牌。我省大多数杂粮，都是被外地商人收走，或做酒的原料，或出口。
据了解，小杂粮除了作为食品外，还可以被加工制作成具有特殊疗效的保健品，如保健酒，保健茶等。还可以被加工成家居用品，如苦荞皮保健枕芯、婴儿睡袋、靠垫、凉床垫等，也颇受大众欢迎。
相关链接：小杂粮
小杂粮通常是指除水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、荞麦、燕麦、大麦、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
